粉皮雞的這道佳肴實在是家常食用或是招待親朋好友的必選制作，下面就為大家介紹粉皮雞的做法;

　　主料:雞腿肉500g粉皮150g

　　輔料油適量鹽適量蔥段適量姜片適量大料包1包黃豆醬油2勺干辣椒段適量

　　步驟

　　1.雞腿剁小塊，粉皮撕小片，用水沖泡，蔥切段，姜片。

　　2.鍋中加清水，水開放入雞塊開后撈出

　　3.水開放入雞塊開后撈出

　　4.過中加油，放入干辣椒段，大料包(家里沒有大料包了，我就放了八角，花椒，香葉陳皮等)蔥段姜片烹香，倒入雞塊翻炒勻，

　　5.加料酒，黃豆醬油，繼續(xù)翻炒，加入適量水燉大約10分鐘，再加粉皮繼續(xù)燉5分鐘，加鹽調味

　　6.好了，盛盤。

　　小貼士

　　1、雞的材料隨個人喜歡，可以是整雞斬塊，也可以是雞翅，雞腿，等等

　　2、還可以用高壓鍋，在第六步驟的時候，可以在加完料后放入高壓鍋，開鍋后五分鐘就可以，放氣出鍋后倒入大頭菜打底的容器里

　　3、水盡量稍微多些，因為是需要這些湯汁把大頭菜燙好的，如果湯汁太少了就泡不過來了

　　4、湯汁比一般炒菜稍微咸一點點，因為湯汁左右著大頭菜的咸淡，如果正?；蛘咂脑挻箢^菜就會沒有太多味道，但是湯汁也不能太過咸了，只偏咸一點點即可~

　　5、最好用那種圓的粉皮，只是我這這邊市場沒有買到粉皮，就用寬粉代替了，寬粉比較厚，難煮熟，所以最好提前泡好，我這個沒有提前泡好，就在剛開鍋時就放進去了，出鍋的時候還不算太熟，所以，這個粉皮根據(jù)自己家材料的情況，適時的放入.

　　以上就是關于粉皮雞的做法介紹，希望對你有幫助。

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