鴨血粉絲湯的做法是什么?鴨血粉絲是南京傳統(tǒng)名吃。以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)，風(fēng)靡于全國(guó)各地。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　鴨血粉絲湯的做法一

　　材料：鴨血200g、粉絲50g、油豆腐50g鴨腸 30g、韭菜50g、麻油 少許、鴨胗 50g、鹽 少許、胡椒粉少許、八角 8g、花椒15g、桂皮10g、香葉 2片、陳皮 3g、姜 10g、雞精 5g

　　步驟

　　1、把韭菜洗凈去根，切段。粉絲用水泡發(fā)備用。把八角、 花椒、桂皮、香葉、陳皮和姜用干凈紗布包起來(lái)扎成一 個(gè)小包。

　　2、鍋里放水煮開(kāi)，放鹽、雞精和香料包，然后把鴨血放下去 煮3分鐘后撈起，晾涼切成厚條。再放入鴨腸和鴨胗， 煮熟之后撈起，鴨胗切片，鴨腸切段。

　　3、油豆腐對(duì)半切成三角形。放進(jìn)湯里煮到快熟時(shí)，將鴨血 再加回去小火燉。

　　4、粉絲裝在漏勺里，放入湯里燙熟，倒進(jìn)碗里。撈出鴨血 和油豆腐也放進(jìn)去，鴨胗和鴨腸放在粉絲面上。

　　5、撒韭菜和胡椒粉，舀出滾湯倒在上面，滴幾滴麻油

　　鴨血粉絲湯的做法二

　　材料：鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，調(diào)味料：鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個(gè)

　　步驟

　　1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開(kāi)后，小火煲1小時(shí)制成高湯。

　　2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。

　　3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將鴨血放入，煮至沸騰時(shí)撈起。

　　4.鍋內(nèi)燒開(kāi)鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時(shí)，連湯一起放入碗內(nèi)。

　　5.另起一鍋開(kāi)水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。

　　6.放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。

　　以上就是關(guān)于鴨血粉絲湯的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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