酸湯肥牛的做法是什么?做好的酸湯肥牛，味道酸辣過(guò)癮。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　酸湯肥牛的做法一

　　材料：肥牛片250克;金針菇80克;蔥末5克;蒜末5克;姜末3克;泡椒15克;郫縣豆瓣10克;醋25ml;醬油10ml;白糖5克;鹽5克;

　　步驟

　　1、鍋里燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用;肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水;鍋里倒底油燒熱，放入蔥末，姜末，蒜末爆香。

　　2、倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味;倒入醋，醬油，白糖，鹽;加入開水，中火煮酸湯約3分鐘。

　　3、下入金針菇再煮一會(huì)，大約2分鐘;倒入焯熟的肥牛煮半分鐘到1分鐘即可出鍋。

　　酸湯肥牛的做法二

　　食材：肥牛400克、銀芽200克、金黃冠辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量 。

　　步驟

　　1、肥牛用刨片機(jī)刨成薄片，經(jīng)碼味后，入沸水鍋中氽至斷生撈出;銀芽擇去兩頭留中段，洗凈后放入玻璃盤中墊底。

　　2、凈鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時(shí)下入香芹段和香菜稍煮

　　3、然后打去所有料渣不用，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最后撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。

　　以上就是關(guān)于酸湯肥牛的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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