牛肉大家都很喜歡吃，它不僅僅口感好且營養(yǎng)價值高，它的做法有很多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鹵牛肉的做法  口感極佳且營養(yǎng)豐富”一起來看下吧！

　　鹵牛肉的做法：

　　主料：牛腱子

　　輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥

　　調(diào)料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽

　　做法：

　　1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分鐘去除血水。

　　2、倒掉水后在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻腌制15分鐘。

　　3、鍋里加水，放入生姜片。

　　4、腌制好的牛肉焯水。

　　5、用涼水沖涼，鍋里加入一點油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。

　　6、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結(jié)，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒。

鹵牛肉

　　7、加入點老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片檸檬和一點鹽，煮開后改小火煮45-60分鐘。

　　8、完全冷卻后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鮮膜包好后冷藏，吃時切片即可。

　　溫馨提示：

　　1.喜歡吃辣的可放干辣椒。

　　2.煮的時間可根據(jù)個人對牛肉口感的喜好而控制。

　　小技巧：

　　1、肉要選對部位，牛腱子最適合鹵制；

　　2、肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面的臟物；然后切塊，浸泡在清水中約半小時，去除污血雜質(zhì)；

　　3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血末和異味；

　　4、香料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整；

　　5、鹽要放得遲；

　　6、水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；

　　7、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味；

　　8、鹵制時間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn)；

　　9、鹵好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。

　　牛肉的功效與作用

　　1.增長肌肉

　　它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2.增加免疫力

　　可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.促進康復(fù)

　　能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

　　4.補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

　　牛肉的營養(yǎng)價值

　　1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。

　　2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

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