談到霉豆腐，可是很多人很喜歡吃的一種豆腐，它是由新鮮豆腐加工而成的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“霉豆腐的做法 開(kāi)胃去火的佳品”的分享，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

　　霉豆腐的做法：

　　原料

　　新鮮豆腐5斤，高度白酒適量

　　調(diào)料

　　辣椒面8克，花椒面3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量

　　做法

　　1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，

　　2、先把豆腐放一段時(shí)間大概一個(gè)星期左右，使其發(fā)酵好，

　　.3、所有調(diào)料準(zhǔn)備好，將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi)；

　　4、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻；

　　5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi)，將所有的豆腐過(guò)一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個(gè)澡；

　　6、將沾過(guò)白酒的豆腐均勻的沾上3種的調(diào)料；

霉豆腐

　　7、放入瓦壇子中即可，60天后開(kāi)壇就可以吃到美味的霉豆腐了。

　　溫馨小提示：

　　一、不宜多吃。臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物，如果吃的太多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。

　　二、不適宜人群。由于腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。盡量不要在夜宵里食用霉豆腐這類咸菜，易加重人體水腫，不利于人體新陳代謝。

　　豆腐的功效與作用

　　1.更年期的“保護(hù)神”

　　有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2.預(yù)防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

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