提到珍珠圓子，很多人都很喜歡吃，但會(huì)做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“珍珠圓子的做法 湖北著名小吃之一”，一起來看下吧！

　　珍珠圓子的做法：

　　主料：豬肉(瘦)(400克) 豬肉(肥)(100克)

　　輔料：糯米(100克)荸薺(100克)

　　調(diào)料：小蔥(15克) 姜(15克)味精(5克) 黃酒(5克) 鹽(10克) 胡椒粉(5克)

　　做法

　　1. 將豬瘦肉剁成茸；

　　2. 豬肥肉切成黃豆大小的顆粒；

　　3.荸薺削皮，切成黃豆大的丁；

　　4.糯米淘洗干凈，用溫水浸泡2 小時(shí)后撈出瀝干；

　　5.豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，攪拌上勁，再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻；

　　6. 再擠成直徑1.6厘米大的肉圓；

　　7. 肉圓放入裝有糯米的篩內(nèi)滾動(dòng)粘上糯米；

珍珠圓子

　　8. 再逐個(gè)地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內(nèi)排放整齊，在旺火沸水鍋蒸15 分鐘，取出裝盤即成。

　　9.一般家庭制作要放在一個(gè)盤子上，下鋪白菜葉，抹一點(diǎn)花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。

　　糯米的功效與作用

　　糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。

　　1.滋補(bǔ)佳品

　　有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。

　　2.緩解脾胃虛寒

　　適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

　　3.緩解尿頻癥狀

　　糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

　　糯米的營養(yǎng)價(jià)值

　　糯米是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。

　　1.含鈣高，有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。

　　2.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

　　糯米的選購

　　應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時(shí)間過久，不宜選購。

　　糯米的存儲(chǔ)

　　可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。

　   以上就是關(guān)于：“珍珠圓子的做法 湖北著名小吃之一”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“