羊肉很多人都很喜歡吃，它不僅僅味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)很豐富。它的做法也多種多樣，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燜羊肉的做法 河南特色美食”，一起來(lái)看下吧！

　　紅燜羊肉的做法：

　　食材準(zhǔn)備

　　羊肉、棗、白蘿卜、土豆、枸杞子、食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、干

　　辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油

　　制作步驟

　　1、羊后腿肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、土豆去皮切塊；

　　2、燒一鍋開(kāi)水，水沸騰后將羊肉塊放入焯2分鐘后撈出，再用熱水沖洗干凈，瀝干水分；

紅燜羊肉

　　3、鍋中熱油，倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉塊，倒入料酒，翻炒3分鐘后，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色；

　　4、將炒好的羊肉盛入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水要沒(méi)過(guò)羊肉；

　　5、水燒沸騰后，撇去沫子，加鹽、胡椒粉，再加入蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)小火燉約50分鐘

　　6、吃完羊肉的湯可接著燉青菜

　　羊肉的功效與作用

　　1.溫補(bǔ)脾胃

　　用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

　　2.溫補(bǔ)肝腎

　　用于治療腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yáng)痿等癥。

　　3.補(bǔ)血溫經(jīng)

　　用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

　　4.保護(hù)胃黏膜

　　羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。

　　5.補(bǔ)肝明目

　　羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。

　　羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。

　　2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

　　3.羊肉具有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?，去掉脂肪之后，羊肉便不?huì)再有膻味。

　　羊肉的選購(gòu)

　　優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短，肉不黏手，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)；脂肪呈白色或微黃色，質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓后凹陷復(fù)原慢，且不能完全恢復(fù)到原狀，則表明羊肉已經(jīng)不新鮮，不宜選購(gòu)。

　　另外，買(mǎi)肉時(shí)，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：

　　一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手；

　　二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

　　三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長(zhǎng)；

　　四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長(zhǎng)。

　　羊肉的存儲(chǔ)

　　1.羊肉不適宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在1-2天內(nèi)食完；

　　2.如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報(bào)紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個(gè)月不變質(zhì)。

　    以上就是關(guān)于：“紅燜羊肉的做法 河南特色美食”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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