提到肉卷大家都吃過(guò)，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，頗受人們喜歡，它的做法也多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“如意白肉卷的做法 一道老少皆宜的佳品”，一起來(lái)看下吧！

　　如意白肉卷的做法：

　　用料

　　五花肉250克

　　輔料

　　蒜苔100克，紅椒

　　調(diào)料

　　醋2大匙，蔥，姜，八角，料酒等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所需食材，蒜苔切成約4厘米長(zhǎng)的小段，五花肉洗凈

　　2.青紅椒和蒜切成碎末，蒜苔放入開水中焯至斷生

　　3.鍋內(nèi)燒水，冷水放入蔥段、姜片、香葉、八角、花椒粒和料酒

　　4.再放入五花肉和山楂，轉(zhuǎn)大中火，煮熟撈出

如意白肉卷

　　5.待涼些后，將五花肉切成薄片，卷入蒜苔

　　6.碼盤后，取小碗放蒜末、青紅椒末、生抽、香油和醋調(diào)成料汁淋在白肉卷上即可

　　小技巧：

　　1、放山楂是為了讓肉能更好的煮透。

　　2、用筷子扎一下，來(lái)確定肉是否煮透;但要注意的是不要煮過(guò)頭，那樣口感就不好了。

　　五花肉的存儲(chǔ)

　　1.新鮮的五花肉最好在3天內(nèi)吃完，將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味；

　　2.將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來(lái)，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)；

　　3.將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。

　　五花肉的食用方法

　　1.五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸；

　　2.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;；

　　3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；

　　4.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“如意白肉卷的做法 一道老少皆宜的佳品”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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