提到湯，大家喝過(guò)很多，甜湯，清湯，肉湯等。湯的做法也是多種多樣，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“珍珠湯的做法 湯清味鮮微微發(fā)甜”，一起來(lái)看下吧！

　　珍珠湯的做法：

　　原料

　　精面粉550克，豬瘦肉150克，雞蛋100克，水發(fā)海米50克，水發(fā)木耳25克，醬油10克，精鹽、味精、清湯、蔥、姜、香菜、香油各適量。

　　步驟：

　　1、面粉500克加適量涼水、精鹽拌和均勻，揉搓成團(tuán)，餳放20分鐘。搟成極薄的大圓片，折疊成數(shù)層，切成細(xì)條，再將面條頂?shù)肚谐杉s0．3厘米大的面粒。撤上剩余的50克面粉，搓成大小均勻的“珍珠”粒。

　　2、把堵肉，海米用刀切成小丁、木耳切成小片，蔥姜切成末、香菜切成細(xì)末，將雞蛋打在碗內(nèi)攪勻，制成蛋皮，切成小菱形片。

珍珠湯

　　3、鍋內(nèi)加清湯、醬油、精鹽、肉丁、海米丁、木耳等燒開(kāi)，放入“珍珠”，再燒開(kāi)后稍煮，撒去浮沫，加味精、雞蛋皮、細(xì)香菜末、香油盛出即時(shí)

　　小技巧：

　　1、面團(tuán)和得不可過(guò)軟，大面片搟得要薄且均勻。

　　2、面條和面粒要切得均勻。

　　3、搓“珍珠”時(shí)，如面粉剩得過(guò)多，可用籮篩過(guò)一下，以防湯過(guò)濃

　　4、掌握好加清湯數(shù)量。

　　蝦米的功效與作用

　　1.保護(hù)心血管

　　蝦米能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　2.通乳汁

　　蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　3.增加骨密度

　　老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

　　4.消除“時(shí)差癥”

　　日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　5.鎮(zhèn)靜

　　蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

　　蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　蝦米的選購(gòu)

　　沒(méi)加過(guò)色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因?yàn)樯鼗旧蠜](méi)有氣味和味道，所以用鼻子聞?dòng)米靽L都感覺(jué)不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會(huì)變紅。

　　蝦米的存儲(chǔ)

　　1.淡質(zhì)蝦米可攤在太陽(yáng)下，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來(lái)。

　　2.咸質(zhì)蝦米，切忌在陽(yáng)光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風(fēng)干，在裝進(jìn)瓶中。

　　3.無(wú)論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲(chóng)蛀。

　　以上就是關(guān)于：“珍珠湯的做法 湯清味鮮微微發(fā)甜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“