藕很多人都很喜歡吃，味道鮮美且做法多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸辣藕丁的做法 酸辣爽口香脆可口”，一起來看下吧！

　　酸辣藕丁的做法：

　　材料：

　　蓮藕，干辣椒，蒜末，醬油，米醋，白砂糖等

　　步驟：

　　1、把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、蓮藕洗干凈，削去外皮，切成丁。

　　3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。

　　4、鍋中煮開水，加入小許鹽后把藕丁放進，煮至水開后取出。

　　5、用流動的清水沖洗一下瀝干水分備用。

　　6、把配料中所有的材料洗干凈，切小塊備用。姜、蒜需去皮后再切。

　　7、把調(diào)料中的醬油和白砂糖倒在小碗里，攪拌一下。

酸辣藕丁

　　8、加入適量米醋，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁備用。

　　9、熱鍋下油，油燒至6成熱時加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

　　10、大火爆香后加入瀝干水分后的藕丁。

　　11、翻炒幾下，加入調(diào)好的調(diào)味汁。

　　12、翻炒幾下，使藕丁均勻地沾上調(diào)味汁。

　　13、加入青、紅辣椒丁，翻炒均勻。

　　14、加入小許水澄粉，翻炒，炒至收汁。

　　15、最后加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火。

　　小貼士：

　　1、蓮藕切丁的方法：先從中間剖開，再順著它的條紋切成條狀，最后橫切成丁狀。

　　2、切好的藕丁最好泡在清水中，否則會因為接觸了空氣中氧氣變黑。

　　3、如果用鐵鍋炒，炒好后要盡快裝碟，否則成品會變成藍(lán)黑色。

　　以上主要介紹了“酸辣藕丁的做法”，你學(xué)會了嗎？下面要給大家分享一些關(guān)于藕的小知識。

　　藕的功效與作用：

　　1.強健胃粘膜

　　維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。

　　2.預(yù)防貧血

　　預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運動。

　　3.改善腸胃

　　單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

　　4.止血

　　蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補髓益血。

　　藕的營養(yǎng)價值

　　1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。

　　2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。

　　3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

　　蓮藕的食用禁忌：

　　1.生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。

　　2.如果蓮藕發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

　　3.煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

　　4.切過的藕不宜直接存放，切完后放入水中馬上制作，存放可用保鮮膜保存。

　　5.大豆與蓮藕不宜同吃，大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

　　6.婦女產(chǎn)后忌食蓮藕，否則可能引起不良的破血作用；但是婦女產(chǎn)后兩周過后吃藕可以排淤血。

　　以上就是關(guān)于：“酸辣藕丁的做法 酸辣爽口香脆可口”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“