香酥魚(yú)很多人都愛(ài)吃，外觀漂亮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是能做好這道魚(yú)的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香酥魚(yú)的做法 這款油炸食物既美味又營(yíng)養(yǎng)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香酥魚(yú)的做法：

　　材料：

　　魚(yú)，白糖，香油，蔥，蒜末，姜，料酒，醋，鹽等

　　步驟：

　　1.將魚(yú)去鱗 腮 內(nèi)臟洗凈,剪去背鰭,腹鰭;

　　2.用鹽 料酒 姜片 蔥段 甜酒釀腌漬入味;

　　3.干辣椒切成小段;將醬油 白糖 味精 醋兌成味汁;

　　4.鍋內(nèi)倒植物油燒至七成熱,下魚(yú)炸至金黃酥脆,撈出,瀝油;

　　5.將姜片平碼與鍋中;

　　6.將炸好的魚(yú)整齊的碼放在姜片上;

　　7.放蔥段 蒜瓣;

　　8.再淋入味汁;

　　9.添些水莫過(guò)魚(yú),開(kāi)大火;

　　10.水開(kāi)后,蓋蓋,關(guān)小火開(kāi)始燉40分鐘;

　　11.燉到20分鐘時(shí),開(kāi)蓋給魚(yú)翻身,繼續(xù)燉;

　　12.盛盤撒些蔥絲.

　　以上主要介紹了香酥魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以看步驟自己親自去做這道魚(yú)喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于魚(yú)的小知識(shí)。

　　魚(yú)的挑選

　　(1)魚(yú)腮

　　新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。

　　(2)魚(yú)眼

　　新鮮的魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

　　(3)魚(yú)鰭

        新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開(kāi)。

　　(4)表皮

　　新鮮魚(yú)表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚(yú)身，鱗層鮮明，魚(yú)身附著的稀薄粘液是魚(yú)體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚(yú)表皮灰暗無(wú)光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚(yú)鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚(yú)色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

　　(5)肉質(zhì)

　　新鮮魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

　　(6)體態(tài)

　　新鮮魚(yú)拿起來(lái)身硬體直，有的魚(yú)如黃墻或鱸魚(yú)、烏魚(yú)等，上市時(shí)為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無(wú)彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚(yú)魚(yú)唇堅(jiān)實(shí)，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開(kāi)裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

　　以下3類人群不宜多吃魚(yú)：

　　1、結(jié)核患者

　　服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

　　2、肝硬化患者

　　肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　3、服用某些藥物者

　　服用止咳藥者不要吃魚(yú)，尤其是深海魚(yú)更不要食用，以免引起組胺過(guò)敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚(yú)都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過(guò)敏反應(yīng)。

　　以上就是關(guān)于：“香酥魚(yú)的做法 這款油炸食物既美味又營(yíng)養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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