提到茄子很多人都愛(ài)吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，它可以搭配各種各樣的食材，它的做法也是千奇百怪。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“清蒸茄子的做法 夏季大眾都愛(ài)吃的美味菜肴”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下清蒸茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，蒜頭，芝麻，生抽，鹽，油等

　　步驟：

　　1.把所需材料準(zhǔn)備好

　　2.刨去茄子的一些少皮

　　3.芝麻炒熟

　　4.碗中加入生抽，蠔油 少量的糖

　　5.去皮的茄子切段再切對(duì)半

　　6.上碟擺好，面上撒少量鹽，加幾滴油。大火蒸15分，拿出面上淋自配的醬油。

　　7.熱鍋下油爆香蒜頭，連油一起鏟起淋在茄子面上，撒點(diǎn)芝麻即可。

　　以上主要介紹了清蒸茄子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　茄子的挑選

　　看顏色

　　好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說(shuō)明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

　　找花萼

　　在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說(shuō)明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。

　　看外觀

　　好的茄子開(kāi)起來(lái)粗細(xì)均勻，沒(méi)有斑點(diǎn)或裂口。 尤其要注意有沒(méi)有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。

　　摸一摸茄子

　　摸起來(lái)軟硬適中的茄子比較好，很硬的說(shuō)明有些老了。

　　溫馨小提示

　　1.茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

　　2.盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，先把茄子蒸熟后再用調(diào)味汁拌著吃最健康。

　　3.孕期的朋友在選擇茄子的時(shí)候，應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，不宜多吃。

　　以上就是關(guān)于：“清蒸茄子的做法 夏季大眾都愛(ài)吃的美味菜肴”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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