香芋和排骨很多人都愛吃，味道佳營養(yǎng)豐富，它們的做法和搭配都是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香芋蒸排骨的做法 福建一帶的漢族名菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下香芋蒸排骨的做法：

　　材料：

　　豬小排，芋頭，食鹽，植物油，高湯，細香蔥，紅尖椒等

　　步驟：

　　1.豬小排剁成2厘米左右的小段

　　2.洗干凈后入冷水鍋焯去血水

　　3.香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊

　　4.排骨和香芋放在一起，放適量鹽和高湯

　　5.淋上適量植物油

　　6.上鍋大火蒸30分鐘

　　7.出鍋后撒上蔥花和紅尖椒碎即可出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了香芋蒸排骨的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于香芋的小知識。

　　香芋的挑選

　　1、看外表

　　撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現(xiàn)象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。

　　2、新鮮度

　　新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。

　　3、用手掂

　　大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

　　5、看根部

　　用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。

　　6、看紋絡

　　一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。

　　芋頭的飲食禁忌

　　禁忌1、對于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

　　禁忌2、芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。

　　禁忌3、芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

　　禁忌4、生芋有小毒，食時必須熟透。生食后易導致口舌發(fā)麻、腸胃不適等癥。

　　以上就是關于：“香芋蒸排骨的做法 福建一帶的漢族名菜”的分享，希望對你有幫助。

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