鴨肉很多人都愛吃，口感好營養(yǎng)價值也很高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“毛豆燒鴨的做法 鴨肉這樣做新鮮好看還很好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下毛豆燒鴨的做法：

　　材料：

　　鴨肉，毛豆，食鹽，姜，八角，干辣椒，料酒，老抽，香葉，高湯，植物油等

　　步驟：

　　1.準備主料：鴨和毛豆

　　2.準備配料：姜、干辣椒、香葉和八角

　　3.鴨肉清洗干凈，斬成塊狀

　　4.鴨肉焯水，然后沖洗干凈

　　5.熱油鍋，下入焯好的鴨塊

　　6.將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多余的油(鴨肉比較肥，容易出油)

　　7.下姜片爆出香味后放八角、香葉和干辣椒煸炒

　　8.沿鍋邊淋入料酒、老抽，加入高湯炒勻

　　9.倒入適量開水，燒開后調(diào)中小火，蓋上燜

　　10.剝好皮的毛豆，清洗干凈

　　11.鴨肉燜50分鐘左右，放入毛豆

　　12.再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調(diào)入適量鹽即可開吃了喔

　　以上主要介紹了毛豆燒鴨的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于毛豆的小知識。

　　如何清洗干凈毛豆

　　1、清洗毛豆時，千萬注意不要把毛豆蒂剪掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入毛豆米內(nèi)部，造成更嚴重的污染。

　　2、不要用洗潔精來浸泡毛豆，這些化學物質(zhì)是不會完全清洗干凈的，總有一部分殘留在毛豆上，如果清洗不干凈對人體會造成傷害。

　　3、要把毛豆洗干凈，最好用流動的自來水不斷沖洗，以防止農(nóng)藥滲透到毛豆米中。洗干凈的毛豆也不要馬上吃，最好再鹽水浸泡幾分鐘。清除毛豆表面殘留的有害物質(zhì);鹽水可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。

　　毛豆的搭配禁忌

　　毛豆+魚：毛豆和魚一起吃會把維生素B破壞盡，不利于兩者各自營養(yǎng)價值的發(fā)揮。

　　毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，會影響營養(yǎng)素的吸收。

　　毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發(fā)生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質(zhì)，破壞人體對維生素C的吸收。

　　以上就是關于：“毛豆燒鴨的做法 鴨肉這樣做新鮮好看還很好吃”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“