芋頭很多人都愛吃，味道好功效多多，做法和搭配都是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蔥油芋頭的做法 江南一帶的漢族風(fēng)味名點”，一起來看下吧!

　　首先來看下蔥油芋頭的做法：

　　材料：

　　芋頭，油，小蔥，鹽，蒜，雞湯等

　　步驟：

　　1.先把買來的毛芋清洗掉表面泥土，然后削掉外皮。

　　2.將毛芋切滾刀塊，蒜切片，蔥切小節(jié)。

　　3.鍋燒熱倒油，油熱下蒜片和蔥花(少許留下些蔥葉最后用)。

　　4.緊接著下芋艿去炒。

　　5.炒到芋艿微黃加鹽調(diào)味。

　　6.轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入2碗雞湯去燉。

　　7.大火煮開，轉(zhuǎn)小火，燉到芋艿綿軟，湯汁濃郁。

　　8.起鍋前撒一把小蔥葉，關(guān)火上桌就可以開吃了喔

　　以上主要介紹了蔥油芋頭的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于芋頭的小知識。

　　芋頭的挑選

　　1、看外表

　　撥開芋頭的毛皮，仔細觀察看有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點等現(xiàn)象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。

　　2、新鮮度

　　新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。

　　3、用手掂

　　大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

　　5、看根部

　　用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。

　　6、看紋絡(luò)

　　一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。

　　芋頭的功效與作用

　　1、增強免疫力

　　能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。

　　2、潔齒防齲

　　氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

　　3、解毒防癌

　　芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

　　4、美容烏發(fā)

　　芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

　　5、補中益氣

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補中益氣。

　　以上就是關(guān)于：“蔥油芋頭的做法 江南一帶的漢族風(fēng)味名點”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“