提到脆皮燒肉很多人都超愛吃，但是會(huì)做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“廣式脆皮燒肉的做法 味道極佳油而不膩”，一起來看下吧!

　　首先來看下廣式脆皮燒肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，食用油，食鹽，五香粉，蘇打粉，生抽，白糖，細(xì)香蔥，姜，料酒等

　　步驟：

　　1.把五花肉洗干凈切成寬約9厘米，長約15厘米的大塊，準(zhǔn)備好細(xì)香蔥和姜絲

　　2.煮鍋中坐入冷水，把五花肉和蔥姜加入大火煮開，加入適量料酒煮至斷生(可以用筷子插進(jìn)肉里，沒血水淌出即可)

　　3.煮好的五花肉撈出泡入冷水盆中

　　4.用刀把皮上刮干凈并沖洗

　　5.五花肉皮向下用刀切成寬約1厘米的片，不切斷，方便入味和切成品

　　6.用廚房紙把皮擦干，再用牙簽在皮上扎些細(xì)密的小洞

　　7.先在皮上抹上少許細(xì)鹽，等鹽完全滲入后再抹上適量小蘇打

　　8.用適量生抽，五香粉，鹽，白糖攪勻

　　9.把瘦肉部份向下在醬汁里腌制約1小時(shí)

　　10.中途要用刷子把醬汁多次沿著縫隙刷入肉內(nèi)

　　11.腌好后用竹簽從中間串起來，防止烤的中途變型

　　12.用錫紙把肉包起來，皮露在外面

　　13.烤盤上鋪上錫紙，把肉塊放入，要保持肉塊的高度一致，入預(yù)熱好的烤箱上數(shù)第二層，烤箱加熱方式選擇上下管加熱和熱風(fēng)循環(huán)，上下管溫度調(diào)至230度，烤35分鐘

　　14.把肉取出，用刀把表面的焦化物刮干凈，然后在表面刷上一層油

　　15.接著入烤箱，上下管溫度調(diào)至200度再烤10分鐘即可

　　16.烤好后取出，不燙手時(shí)在干凈無水的切菜板上，把皮向下，沿著瘦肉部分切好的位置切片即可

　　以上主要介紹了廣式脆皮燒肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)。

　　五花肉的功效與作用

　　1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

　　豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　3.潤燥

　　豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　吃五花肉的注意事項(xiàng)

　　1、不要和大豆一起吃，大豆中的植酸和五花肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合在一起會(huì)影響營養(yǎng)素的吸收。

　　2、不要和牛肉一起吃，在中醫(yī)的角度來說，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性;而牛肉氣味甘溫，有補(bǔ)脾胃、壯腰腳的功效。兩個(gè)一寒一溫，性味抵觸，所以不適合一起吃。

　　3、不要和鷓鴣一起吃，會(huì)導(dǎo)致面色變黑。

　　4、不要和鴿肉、鯽魚、蝦一起吃，會(huì)令人滯氣。

　　5、不要和蕎麥一起吃，會(huì)使毛發(fā)脫落。

　　以上就是關(guān)于：“廣式脆皮燒肉的做法 味道極佳油而不膩”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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