雞肉味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，做法和搭配都是多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬爆雞丁的做法 超香超美味”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬爆雞丁的做法：

　　材料：

　　雞肉，黃瓜，柿子椒，黃豆醬，料酒，淀粉，玉米油，蛋清，白糖，姜等

　　步驟：

　　1.將柿子椒和黃瓜切丁，黃瓜的心一定要去掉，以免出湯

　　2.雞胸肉切丁加入蛋清半個(gè)、料酒、水淀粉。植物油適量攪拌均勻

　　3.切一些姜末

　　4.準(zhǔn)備好海天黃豆醬

　　5.炒鍋內(nèi)加入玉米油適量，燒熱后加入姜末煸炒

　　6.姜末煸出香味加入雞丁煸炒

　　7.雞丁煸炒至變色就盛出來備用(請(qǐng)大家看看我的鑄鐵鍋哈，一點(diǎn)不沾，不比超級(jí)貴的鍋難用)。

　　8.原鍋內(nèi)再加一些玉米油燒熱

　　9.將黃豆醬兩勺放入煸炒，黃豆醬剛放進(jìn)去煸炒時(shí)聲音比較大

　　10.煸炒至聲音變小了加入一勺白糖。

　　11.白糖煸炒一會(huì)兒加入過好油的雞丁和蔬菜丁

　　12.煸炒均勻看到雞丁和蔬菜丁上裹滿了醬汁就可以出鍋了。

　　以上主要介紹了醬爆雞丁的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。

　　雞肉的存儲(chǔ)

　　1.活雞肉：家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　2.鮮雞肉：雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購買之后要馬上放進(jìn)冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。

　　雞肉的食用方法

　　1.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲(chǔ)存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。

　　2.雞的肉質(zhì)內(nèi)含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”。烹調(diào)鮮雞時(shí)只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調(diào)料，反而會(huì)把雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛，常有一股惡味兒，做時(shí)可以適當(dāng)放些花椒、大料，有助于驅(qū)除惡味兒。

　　3.雞肉用藥膳燉煮，營(yíng)養(yǎng)更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質(zhì)，所以比較肥的雞應(yīng)該去掉雞皮再烹制。

　　以上就是關(guān)于：“醬爆雞丁的做法 超香超美味”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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