豆腐味道鮮美營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“蠔汁豆腐的做法 加點生抽提色又提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下蠔汁豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，小蔥，生抽，蠔油等

　　步驟：

　　1.豆腐切成小塊，用熱水焯一下備用。

　　2.熱鍋，鍋中倒油

　　3.油熱后放入大蒜碎，小火煸香。

　　4.入焯過的豆腐塊，注意不要一直攪拌豆腐，以免把豆腐弄碎。只要輕微晃動炒鍋就可以。

　　5.放入生抽。

　　6.放入蠔油。攪拌均勻，出鍋即可。

　　7.最后撒上一些蔥花裝飾。

　　以上主要介紹了蠔汁豆腐的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于豆腐的小知識。

　　豆腐的營養(yǎng)價值

　　1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發(fā)育。

　　3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

　　4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。

　　豆腐的選購

　　1.看

　　在散射光線下直接觀察，優(yōu)質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

　　2.切

　　然后用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優(yōu)質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。

　　4.品

　　優(yōu)質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　以上就是關于：“蠔汁豆腐的做法 加點生抽提色又提味”的分享，希望對你有幫助。

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