鳳爪味道鮮美營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：“香酥虎皮鳳爪的做法 超美味的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下香酥虎皮鳳爪的做法：

　　材料：

　　雞腳，油，鹽，蔥，干紅辣椒，蜂蜜，花椒，麻椒，砂仁，草果，丁香，白芷，良姜，桂皮，白糖，老抽，醬油等

　　步驟：

　　1.雞腳洗凈備用。

　　2.大蔥洗凈備用。

　　3.蜂蜜適量備用。

　　4.準備所有香料，裝入調味缸里。

　　5.將雞腳用剪刀逐個剪去指甲備用。

　　6.將剪去指甲的雞爪洗凈后，用瀝水籃盛放，控干水分，方便下步操作。

　　7.將瀝干水的雞腳，逐個涂抹蜂蜜。

　　8.炒鍋放油，下入涂抹蜂蜜的鳳爪油炸。

　　9.炸成琥珀色即可撈出。

　　10.瀝油后備用。

　　11.將雞爪放入高壓鍋內，加入適量清水。

　　12.放入調料缸和大蔥段，然后加入老抽和醬油白糖干紅辣椒，選定程序雞肉，按照程序設定時間操作完畢即可。

　　13.保壓完成后，打開鍋蓋，即可食用，熱食冷食均可。

　　以上主要介紹了香酥虎皮鳳爪的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于鳳爪的小知識。

　　雞爪的選購

　　選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

　　雞爪的存儲

　　雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。

　　以上就是關于：“香酥虎皮鳳爪的做法 超美味的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。

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