蝦一直都是很多人都愛(ài)吃的海鮮之一，美味又營(yíng)養(yǎng)，顏色還超好看炒熟后。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蒜蓉鐵板蝦的做法 色澤美觀味道飄香”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下蒜蓉鐵板蝦的做法：

　　材料：

　　蝦，大蒜，鹽，糖，姜，生抽，料酒，蔥等

　　步驟：

　　1.鮮蝦先洗干凈。

　　2.剪去蝦須，蝦線可去可不去，不臟的話就免了，不然會(huì)特別浪費(fèi)時(shí)間。

　　3.倒生抽，料酒，姜片和適量的鹽腌制20分鐘。

　　4.將大蒜籽壓成蒜蓉。

　　5.鐵板上覆上一層錫紙，用手按一按，讓錫紙貼緊鐵板，在錫紙上倒上一層油。

　　6.把腌制好的蝦均勻的擺在鐵板上，開(kāi)中火煎。

　　7.為了節(jié)省時(shí)間，兩個(gè)灶一起用，第6步可以在這一步之后再開(kāi)火。多放一些油，放蒜蓉和白砂糖炒香。

　　8.澆在步驟五的蝦上，繼續(xù)煎至蝦的水分淅出，煎干，油會(huì)漸漸變少。

　　9.待汁水收 的差不多，蝦味和蒜蓉味撲鼻香的時(shí)候關(guān)火，撒上一層小蔥即可。

　　以上主要介紹了蒜蓉鐵板蝦的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦的小知識(shí)。

　　蝦的選購(gòu)

　　1.看外形

　　新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

　　2.察色澤

　　新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

　　3.觀肉質(zhì)

　　新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。

　　4.聞氣味

　　新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味。

　　蝦的存儲(chǔ)

　　1.方法一：清洗掉海水放入純凈水瓶中，放入冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)至海蝦凍透(大概4小時(shí))，再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可，這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好，保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸，到來(lái)年海蝦上市時(shí)還很新鮮。

　　2.方法二：將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼，然后撒上少許酒，控干水分，再放進(jìn)冰箱冷凍。

　　以上就是關(guān)于：“蒜蓉鐵板蝦的做法 色澤美觀味道飄香”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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