麻婆豆腐味道超好營(yíng)養(yǎng)也極豐富，但是要做好這道菜是需要一定技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“麻婆豆腐的做法 色澤美觀麻辣開(kāi)胃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下麻婆豆腐的做法：

　　材料：

　　豆腐，豬肉末，油，鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，花椒，豆豉，雞精等

　　步驟：

　　1.姜蒜切米，蔥切蔥花，香菇切丁，豆瓣醬剁碎

　　2.豆腐切塊過(guò)鹽水，冰水沖凈冰鎮(zhèn)

　　3.坐鍋起油，下剁碎的豆瓣醬炒出紅油，下豆豉、香菇炒香

　　4.下提前劃散的肉末，翻炒均勻

　　5.下高湯煮開(kāi)，加入適量辣椒紅油

　　6.下豆腐，再次煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火慢煮，每隔一會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?/p>

　　7.勾芡大火收汁，連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，至湯汁收到三分之一撒蔥花出鍋即可

　　以上主要介紹了麻婆豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐的存儲(chǔ)

　　1.包裝的豆腐很容易腐壞，買(mǎi)回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過(guò)4小時(shí)，以保持新鮮，最好是在購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天食用完畢。

　　2.盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐敗。若無(wú)法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

　　3.用清水沖洗后，放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里，待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒(méi)為好)，這樣處理過(guò)的豆腐放半個(gè)月也壞不了。

　　溫馨小提示

　　1、一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。

　　以上就是關(guān)于：“麻婆豆腐的做法 色澤美觀麻辣開(kāi)胃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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