白豆腐味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的做法超多，如紅燒，清蒸，油炸，都很入味。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末白豆腐的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下肉末白豆腐的做法：

　　材料：

　　白豆腐，瘦肉，花生油，蒜米，醬油，雞精粉，鹽，蔥，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.白豆腐，先切片，瘦肉剁末，蒜米拍爆，蔥切花備用

　　2.起鍋熱油，先把肉末倒下去翻炒幾下

　　3.再放入白豆腐

　　4.然后，放入雞精粉，鹽，醬油，不要?jiǎng)?，蓋上蓋子等8分鐘

　　5.8分鐘打開蓋子翻炒幾下

　　6.放人胡椒粉，蔥輕輕翻均勻就好了

　　以上主要介紹了肉末白豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于白豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐的存儲(chǔ)

　　1.包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時(shí)，以保持新鮮，最好是在購(gòu)買當(dāng)天食用完畢。

　　2.盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

　　3.用清水沖洗后，放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里，待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好)，這樣處理過的豆腐放半個(gè)月也壞不了。

　　豆腐的挑選

　　氣味

　　優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來有濃濃的豆香味，劣質(zhì)的則無豆香味，甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯谢瘜W(xué)劑的味道。

　　顏色

　　優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點(diǎn)微黃或淡黃，有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無光澤，過白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購(gòu)買顏色不正的豆腐。

　　搖晃

　　優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐，看起來較為平整、沒有氣泡、擠不出水，用手搖晃時(shí)沒有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒有彈性和硬度，易爛易碎，用手?jǐn)D一下就出水，捧在手里亂晃。

　　質(zhì)地

　　好的豆腐細(xì)嫩柔軟，“一清二白，清清白白，不參假，”沒有雜質(zhì)的存在，而劣質(zhì)豆腐表面粗糙，用刀切一下切面看起來毛毛糙糙的，甚至豆腐會(huì)有塌下去的感覺。

　　品嘗

　　優(yōu)質(zhì)的豆腐嘗起來有勁道感，豆香味。劣質(zhì)的豆腐叫起來像嚼面粉一樣。

　　以上就是關(guān)于：“肉末白豆腐的做法 美味又營(yíng)養(yǎng)的家常菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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