談到醬汁豆腐，很多人都都超愛(ài)吃，超美味，超下飯。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬汁豆腐的做法 大眾都愛(ài)的一款下飯菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下醬汁豆腐的做法：

　　材料：

　　北豆腐，玉米粒，毛豆，胡蘿卜，大蔥，姜，蒜，豆瓣醬，油，鹽，生抽，雞精 ，白糖，小紅椒等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備原材料

　　2.玉米，毛豆，胡蘿卜丁，秋葵，冷水入鍋，煮開(kāi)，取出，秋葵切小塊

　　3.豆腐切成三角形，0.5厘米厚片

　　4.鍋里放油，下豆腐，中小火炸

　　5.炸至浮上來(lái)，用筷子翻面

　　6.炸成金黃色取出

　　7.鍋里留底油，放入蔥姜蒜，一勺豆瓣醬

　　8.翻炒幾下放入豆腐，加鹽，糖，生抽

　　9.放入玉米，胡蘿卜，毛豆，秋葵

　　10.加入一碗的水淀粉

　　11.放入五香粉

　　12.大火煮開(kāi)，放入雞精，和紅椒粒，關(guān)火

　　13.裝入盤(pán)內(nèi)，濃香四溢的豆腐就可以吃了

　　以上主要介紹了醬汁豆腐的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)有關(guān)于豆腐的小知識(shí)。

　　豆腐的挑選

　　1.看

　　優(yōu)質(zhì)豆腐呈現(xiàn)均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質(zhì)量差的豆腐色澤發(fā)深直至淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色。

　　2.摸

　　優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。質(zhì)量差的豆腐塊形基本完整，切面處比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水沖洗后仍然有發(fā)黏感覺(jué)。

　　3.聞

　　在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質(zhì)量次的豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌愇丁?/p>

　　4.嘗

　　優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。質(zhì)量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　吃豆腐的注意事項(xiàng)

　　1、一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3、老年人大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。

　　以上就是關(guān)于：“醬汁豆腐的做法 大眾都愛(ài)的一款下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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