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糖醋五花肉的做法 色澤美觀肥而不膩

   糖醋五花肉這道菜因其美味和豐富的營(yíng)養(yǎng),受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“糖醋五花肉的做法 色澤美觀肥而不膩”,一起來(lái)看下吧!

  首先來(lái)看下糖醋五花肉的做法:

  材料:

  五花肉,玉米油,香葉,八角,桂皮,香蔥,生姜,食鹽,料酒,醬油,白糖,香醋,清水等

  步驟:

  1.備好食材

  2.將五花肉洗凈

  3.稍冷凍一會(huì)切塊

  4.此時(shí)來(lái)準(zhǔn)備調(diào)糖醋汁碗中倒入:1湯匙料酒

  5.2湯匙醬油

  6.3湯匙白糖

糖醋五花肉的做法 色澤美觀肥而不膩

  7.4湯匙香醋

  8.最后加5湯匙清水,攪拌均勻

  9.熱鍋涼油,爆香蔥姜調(diào)料后盛起

  10.留底油放入五花肉

  11.煸至兩面焦黃,重新倒入調(diào)料和少許溫水,加蓋小火煮5~8分鐘左右

  12.待水汁不多時(shí)倒入剛調(diào)好的糖醋汁,加蓋大火

  13.滾開(kāi)轉(zhuǎn)小火、燉至五花肉熟爛時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁,加食鹽調(diào)味

  14.炒勻后關(guān)火出鍋

  以上主要介紹了糖醋五花肉的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于五花肉的小知識(shí)。

  如何挑選五花肉

  優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

  1.肥瘦適當(dāng):五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀,口感恰到好處。

  2.富有彈性:用手稍微捏按一下,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。

  3.顏色鮮紅:新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常,千萬(wàn)別選購(gòu)。

  4.色澤明亮:明亮的色澤代表五花肉新鮮,過(guò)暗很可能是不新鮮了,而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)了人工處理。

  五花肉的制作技巧

  1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí),可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,這樣切著省力,肥肉也不會(huì)滑動(dòng),且不易粘案板。

  2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。

  3.豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

  以上就是關(guān)于:“糖醋五花肉的做法 色澤美觀肥而不膩”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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