豬腳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道又很不錯(cuò)，做法多多，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“話梅豬腳的做法 色澤美觀肥而不膩”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下話梅豬腳的做法：

　　材料：

　　豬腳，話梅，冰糖，姜，老抽，生抽，香葉等

　　步驟：

　　1、豬腳反復(fù)清洗幾遍后，用清水沒過(guò)豬腳再加適量白酒浸泡1小時(shí)。

　　2、將浸泡過(guò)的豬腳重新清洗后，進(jìn)行飛水處理。

　　3、洗凈切好的姜塊與話梅放入鍋中。

　　4、依次倒入飛水后的豬腳、冰糖、老抽、香葉。

　　5、最后加開水沒過(guò)豬腳。

　　6、大火燒開后煮10分鐘，轉(zhuǎn)文火慢燉3個(gè)小時(shí)即可。生抽在燉2小時(shí)后加入。

　　以上主要介紹了話梅豬腳的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬腳的小知識(shí)。

　　如何挑選豬蹄

　　1.要看蹄顏色，應(yīng)盡量買接近肉色的。

　　2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無(wú)其他異味。

　　3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價(jià)格比無(wú)筋的稍微貴。過(guò)白、發(fā)黑的及顏色不正的不要買;經(jīng)過(guò)化學(xué)物質(zhì)處理的，或者腐爛變質(zhì)的，有刺激性味道或有臭味的千萬(wàn)不要購(gòu)買。

　　豬蹄的制作技巧

　　1.豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;

　　2.制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

　　3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長(zhǎng)的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;

　　4.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

　　5.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　以上就是關(guān)于：“話梅豬腳的做法 色澤美觀肥而不膩”的分享，希望對(duì)你有幫助。