小黃魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“醬燜小黃魚的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬燜小黃魚的做法：

　　材料：

　　小黃魚，油，鹽，豆瓣醬，面粉，蔥，料酒，胡椒粉，香菜，糖，姜，蒜等

　　步驟：

　　1.小黃魚，冰鮮的需要解凍。

　　2.去鱗去內(nèi)臟，頭可去可不去，但是要清理魚鰓。

　　3.加入料酒，胡椒粉腌十分鐘，粘上面粉

　　4.放入油鍋內(nèi)煎炸至再定型。

　　5.起鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬煸出香味。

　　6.放入煎好的魚，加一點(diǎn)糖和清水燜至魚熟透。十多分鐘就可以了。

　　7.出鍋撒一些香菜即可食用。

　　以上主要介紹了醬燜小黃魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于小黃魚的小知識。

　　如何挑選小黃魚

　　優(yōu)質(zhì)的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。

　　小黃魚的制作技巧

　　1. 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調(diào)方法

　　2. 黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些， 以免將黃魚肉煎散，煎的時(shí)間也不宜過長

　　3. 燒黃魚時(shí)，揭去頭皮，就可除去異味。

　　小黃魚的保存方法

　　新鮮黃魚如果要儲存，先去除內(nèi)臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。

　　以上就是關(guān)于：“醬燜小黃魚的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。