香炸小魚味道很棒，許多人都愛吃，但是會(huì)做的人就不多了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香炸小魚的做法 色澤金黃香酥爽口”，一起來看下吧!

　　首先來看下香炸小魚的做法：

　　材料：

　　小魚，面粉，胡椒粉，料酒，生抽，姜絲，胡麻油等

　　步驟：

　　1.小魚提前去掉內(nèi)臟，清洗干凈

　　2.放胡椒粉，生姜絲，料酒，生抽

　　3.攪拌均勻，中間翻動(dòng)幾次，以便入味，最好腌制2——3小時(shí)以上，我是腌制了一個(gè)晚上哈

　　4.控一下汁水，裹上面粉

　　5.依次裹完全部小魚

　　6.鍋中放適量胡麻油燒6,7成熱，插入筷子冒小泡，先少放幾條小魚炸制

　　7.晃動(dòng)鍋體，使其受熱均勻

　　8.油溫達(dá)到一定溫度穩(wěn)定后，可依次多放幾條

　　9.炸至小魚定型，表層微黃后，撈起瀝油

　　10.先炸小一些的(左邊)再炸大一點(diǎn)的(右邊)，炸完全部

　　11.關(guān)火待油溫平穩(wěn)，再次燒至6-7成熱，全部小魚分幾次入鍋復(fù)炸一遍至酥脆

　　12.顏色對(duì)比，左邊已復(fù)炸，顏色略深

　　13.復(fù)炸好的小魚墊廚房紙瀝油

　　14.沾上椒鹽粉，備上小酒，開始享用吧

　　以上主要介紹了香炸小魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?吸自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于小魚的小知識(shí)。

　　如何挑選生魚

　　市場(chǎng)上不太容易買到野生黑魚,家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低,購(gòu)買時(shí)看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的

　　生魚的制作技巧

　　做魚湯要白要好看,一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油,二是放開水,三是蔥姜不要先爆香,因?yàn)橛湾仧岬目?容易將蔥和姜爆黑,這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊,影響湯白不說,還會(huì)影響食欲。

　　以上就是關(guān)于：“香炸小魚的做法 色澤金黃香酥爽口”的分享，希望對(duì)你有幫助。