豬肚的功效多多，可以燉著吃，可以炒著吃，還可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“鹵豬肚的做法 淋上醋會(huì)更入味”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下鹵豬肚的做法：

　　材料：

　　豬肚，老鹵湯，紅糖，食鹽，八角，花椒，姜，桂皮，面粉，白醋等

　　步驟：

　　1.豬肚一個(gè)，里外用清水沖洗。

　　2.準(zhǔn)備洗豬肚的材料：面粉200克，白醋1瓶(實(shí)際用量約200克)。

　　3.把豬肚放入盆中加適量面粉和白醋。

　　4.然后里外反復(fù)揉捏后，用清水沖洗。這樣揉搓清洗3次。

　　5.再把清洗好的豬肚翻開，撕掉內(nèi)膜上的油。

　　6.炒鍋倒水加生姜和料酒，放入豬肚燒開煮5分鐘。

　　7.撈出豬肚用刀刮去黃膜和粘液，然后再?zèng)_洗干凈控水待用。

　　8.去年的老鹵湯燒開，鹵湯越陳越香。

　　9.在鹵湯中再加入一勺紅糖、一大塊姜、花椒、八角、桂皮，如咸味不夠可加食鹽。

　　10.將瀝干水的豬肚放入鹵湯中燒開后，小火燉60分鐘。

　　11.約30分鐘時(shí)把豬肚翻個(gè)面，使豬肚上色和鹵味均勻，60分鐘后關(guān)火即可。豬肚在鹵湯中浸泡一夜會(huì)更入味

　　以上主要介紹了鹵豬肚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬肚的小知識(shí)。

　　如何挑選豬肚

　　新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多;質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的豬肚白種帶青，無(wú)彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購(gòu)。

　　豬肚的制作技巧

　　1.豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;

　　2.豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會(huì)緊縮。

　　以上就是關(guān)于：“鹵豬肚的做法 淋上醋會(huì)更入味”的分享，希望對(duì)你有幫助。