排骨營(yíng)養(yǎng)極豐富，味道又棒，做法多多，得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“排骨土豆煲的做法 集顏值美味營(yíng)養(yǎng)于一體”，一起來看下吧!

　　首先來看下排骨土豆煲的做法：

　　材料：

　　排骨，小土豆，龍蝦棒，植物油，蠔油，照燒汁，生姜，小蔥，蒜，香葉等

　　步驟：

　　1.土豆去皮洗凈浸泡一會(huì)。

　　2.排骨在冷水中浸泡1小時(shí)候，瀝水，用廚房紙把水分吸干凈。

　　3.平底鍋淋少許油。

　　4.把排骨碼入，小火煎一下。

　　5.煎排骨的時(shí)候把土豆切小塊，繼續(xù)冷水浸泡。

　　6.小蔥切成大段，蒜瓣切片，生姜切片備用。

　　7.排骨兩面都輕微煎一下后，換砂鍋，在砂鍋內(nèi)淋少許油。

　　8.把蒜片，姜片放入，煎出香味。

　　9.然后加入煎好的排骨。

　　10.把蔥段留一塊，余下都放入砂鍋內(nèi)。

　　11.加入一片香葉，少許黃酒。

　　12.一勺蠔油。

　　13.一大勺高湯，沒有可不放。

　　14.一碗清水。

　　15.如果水沒有淹沒排骨就繼續(xù)加一點(diǎn)水，大火煮10分鐘。

　　16.10分鐘后加入土豆塊。

　　17.加入龍蝦棒，照燒汁。

　　18.蓋上一張吸油紙。

　　19.蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，直接定時(shí)30分鐘。

　　20.到時(shí)間后，轉(zhuǎn)大火8-10收汁。

　　21.去掉吸油紙，一道簡(jiǎn)單的家庭版照燒排骨煲就ok了。

　　以上主要介紹了排骨土豆煲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識(shí)。

　　如何挑選排骨

　　在選購(gòu)鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“排骨土豆煲的做法 集顏值美味營(yíng)養(yǎng)于一體”的分享，希望對(duì)你有幫助。