鯽魚味道極好，營養(yǎng)超豐富，做法多多，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蔥油鯽魚的做法 色澤美觀味道飄香”，一起來看下吧!

　　首先來看下蔥油鯽魚的做法：

　　材料：

　　鯽魚，小蔥，生抽，茶油，紅椒等

　　步驟：

　　1.小鯽魚收拾干凈，用點鹽稍微腌制可能十來分鐘左右

　　2.準(zhǔn)備平底鍋，鍋中注入茶油，把小鯽魚兩面煎黃

　　3.鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，放入小蔥，煎軟，翻面，兩面煎軟后放入煎好的鯽魚，放入少許生抽，小半碗清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，一面燒，一面澆汁，可能幾分鐘吧，轉(zhuǎn)中火收汁

　　4.裝盤，撒蔥花，紅椒絲

　　以上主要介紹了蔥油鯽魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于鯽魚的小知識。

　　如何挑選鯽魚

　　新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。

　　鯽魚的制作技巧

　　1.鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;

　　2.冬令時節(jié)食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳;

　　3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等;

　　4.巧去魚腥味：

　　將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;

　　鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;

　　吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

　　以上就是關(guān)于：“蔥油鯽魚的做法 色澤美觀味道飄香”的分享，希望對你有幫助。