提到魚(yú)香茄盒這道菜，許多人都很愛(ài)吃，這道菜顏值也是杠杠的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚(yú)香茄盒的做法 極有創(chuàng)意極美味的一款佳肴”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下魚(yú)香茄盒的做法：

　　材料：

　　茄子，豬肉餡，面粉，食鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，香醋，香油，淀粉，水淀粉，雞蛋，啤酒，白糖，剁椒，植物油等

　　步驟：

　　一、先做茄盒

　　1.茄子洗凈，頂?shù)肚谐珊校旱谝坏渡钋胁磺袛啵诙肚袛?/p>

　　2.加入少許鹽，腌制5到10分鐘(腌過(guò)的茄子不吃油)

　　3.肉餡中加入醬油、料酒、鹽、蔥姜末、1小勺干淀粉和1小勺水

　　4.順同一方向攪拌均勻成肉餡

　　5.面粉、干淀粉、雞蛋加少許鹽和適量啤酒，和成酥炸糊(面粉與干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兌著用。炸糊不要太稠，能掛在筷子上順滑滴落即可

　　6.將肉餡夾在茄盒中

　　7.茄盒先均勻粘裹一層干面粉(分量外)

　　8.再拖上酥炸糊

　　9.入5、6成熱的油鍋中炸制

　　10.炸至兩面定型，撈出

　　11.鍋中油繼續(xù)加熱至7、8成熱，下入炸過(guò)的茄盒復(fù)炸，至兩面金黃酥脆

　　12.撈出瀝干油脂

　　二、再做魚(yú)香汁

　　1.起炒鍋，下入少許植物油，熱鍋涼油小火爆香姜蒜末

　　2.下入剁椒，繼續(xù)小火煸炒至出紅油

　　3.加入調(diào)味汁，大火煮沸，推至濃稠(自己掌握，喜歡稀一些，可以再加點(diǎn)兒水;喜歡濃稠的，多收一會(huì)兒)

　　4.點(diǎn)入幾滴香油

　　5.最后撒上蔥花，關(guān)火

　　6.茄盒擺盤(pán)，澆上魚(yú)香汁，即可

　　以上主要介紹了魚(yú)香茄盒的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于茄子的小知識(shí)。

　　如何挑選茄子

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。

　　茄子的制作技巧

　　買(mǎi)茄子時(shí)，應(yīng)選擇果形均勻，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來(lái)說(shuō)，茄子拿在手里，感覺(jué)輕的較嫩，感覺(jué)重的大都太老，且籽多不好吃。

　　以上就是關(guān)于：“魚(yú)香茄盒的做法 極有創(chuàng)意極美味的一款佳肴”的分享，希望對(duì)你有幫助。