蝦仁很多人都超愛(ài)吃，可以炒著吃，煮粥喝，蒸著吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣炒蝦仁的做法 色澤美觀味道超好”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香辣炒蝦仁的做法：

　　材料：

　　蝦仁，干辣椒，豆瓣醬，白胡椒粉，香蔥，料酒， 玉米淀粉，白糖，食鹽，蔥，姜，蒜等

　　步驟：

　　1.主要食材：青蝦仁、干辣椒、紅油豆瓣醬、蒜、姜、香蔥

　　2.蝦仁去蝦線，加入少許白胡椒粉、少許食鹽、1茶匙料酒抓勻腌漬幾分鐘。

　　3.腌漬好的蝦仁加入1茶匙淀粉再次抓勻。

　　4.抓至微微有些粘度。

　　5.腌漬蝦仁的時(shí)候處理調(diào)料：蔥姜蒜分別切末、干辣椒切段

　　6.鍋中放少許底油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒段炒出香味

　　7.炒出香味后放入豆瓣醬小火煸炒(加少許水)

　　8.炒至豆瓣醬出紅油，加入少許白糖

　　9.加入腌漬好的蝦仁煸炒。

　　10.炒至蝦仁變色熟透即可，撒些蔥綠提色即可盛出。

　　以上主要介紹了香辣炒蝦仁的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦仁的相關(guān)知識(shí)。

　　蝦仁的制作技巧

　　1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡;

　　2.在用滾水湯煮蝦仁時(shí)，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味;

　　蝦仁的挑選

　　看肉質(zhì)

　　通過(guò)蝦肉的肉質(zhì)能夠幫助我們直觀的了解蝦仁好壞與否，在正常情況下好的蝦仁肉質(zhì)潔凈，呈現(xiàn)為淡青色或者白色，并且肉質(zhì)有著很好的韌性，而劣質(zhì)的蝦仁肉質(zhì)看起來(lái)會(huì)很不整潔，并且因?yàn)槭撬牢r制作，所以肉質(zhì)松散毫無(wú)韌性。

　　聞氣味

　　通過(guò)氣味同樣可以幫助我們判斷蝦仁的好壞，一般而言新鮮蝦制作而成的蝦仁往往有著很濃烈的蝦腥味，而死蝦制作而成的蝦仁因人為加工的原因，往往會(huì)散發(fā)出堿味或者沒(méi)有任何味道。并且死蝦加工的蝦仁順著腸線將肉剝開(kāi)往往會(huì)有很大的臭味。

　　看色澤

　　在挑選蝦仁等蝦產(chǎn)品時(shí)我們可以通過(guò)看色澤的方法來(lái)選擇，一般而言蝦仁大多是速凍產(chǎn)品，因而會(huì)給我們挑選蝦仁增加很多的難度，但是小編告訴大家，經(jīng)過(guò)工業(yè)加工以及死蝦制作的蝦仁，色澤往往會(huì)發(fā)紅。因而遇到這種蝦仁應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

　　以上就是關(guān)于：“香辣炒蝦仁的做法 色澤美觀味道超好”的分享，希望對(duì)你有幫助。