芋頭是很多人都超愛的五谷雜糧之一，功效多多，味道好。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“扣肉芋頭煲如何做 料酒是一定不能少的”，一起來看下吧!

　　首先來看下扣肉芋頭煲如何做：

　　材料：

　　五花肉，芋頭，蠔油，生抽，料酒，淀粉，香蔥等

　　步驟：

　　1.新鮮的五花肉洗干凈，放鍋里煮熟后撈出，吸干水分

　　2.鍋里燒熱油，將處理好的五花肉皮朝下放到油鍋里炸至肉皮金黃

　　3.撈出來，瀝干油后切成大約一厘米厚的片

　　4.將五花肉片皮朝下，整齊地擺放在碗里

　　5.芋頭片放在上面

　　6.拿一個碗調(diào)汁，倒入蠔油、生抽、料酒、兩勺水，攪拌均勻，

　　7.均勻淋在芋頭上

　　8.胡蘿卜、豆腐切丁、蔥切花備用

　　9.砂鍋放入半鍋水，將胡蘿卜丁放進去

　　10.蒸籠放在上面，大火蒸制十分鐘左右，用筷子檢查下，芋頭能輕松撮進去即可將蒸鍋端開，

　　11.將豆腐丁倒進去

　　12.燒開后淋入淀粉水

　　13.撒入鹽和蔥花即可

　　14.蒸魚芋頭的湯汁倒在小碗里

　　15.將湯汁倒入鍋中，加入少許淀粉水勾芡，再淋上一點點油，使芡汁更亮

　　16.蒸好的扣肉芋頭倒扣在盤子里

　　17.把芡汁均勻地淋在扣肉上

　　以上主要介紹了扣肉芋頭煲如何做，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于芋頭的相關(guān)知識。

　　芋頭的制作技巧

　　1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品;

　　2.芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉;

　　3.芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

　　芋頭的保存方法

　　3-5天，將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)。在購買之后盡可能快點將它食用完。因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

　　芋頭放太久未用的話很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然后冷藏，下次用來燒菜比較方便。

　　以上就是關(guān)于：“扣肉芋頭煲如何做 料酒是一定不能少的”的分享，希望對你有幫助。