臘肉味道獨(dú)特，超下飯，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“炒臘肉的家常做法大全 臘肉這樣炒好看又好吃”，一起來看下吧!

　　蒜苔炒臘肉

　　材料：蒜苔，臘肉，色拉油，食鹽，雞精，干辣椒，豆瓣醬，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.蒜苔掐去尾部，切成一寸長(zhǎng)左右的段，洗凈濾干水分

　　2.臘肉切片，干尖椒剪好備用

　　3.炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣

　　4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒

　　5.將炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋內(nèi)倒入油，下入干尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態(tài)

　　6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂

　　7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻

　　8.至水分收干即可起鍋裝盤

　　冬筍炒臘肉

　　材料：冬筍，臘肉，食鹽，蔥，姜，蒜，干辣椒等

　　步驟：

　　1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>

　　2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲

　　3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油

　　4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻

　　5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋

　　蒜苗炒臘肉

　　材料：臘肉，蒜苗，色拉油，蒜，花椒，生抽等

　　步驟：

　　1.臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鐘后晾涼

　　2.蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段

　　3.鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味后，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒

　　4.不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

　　5.倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒兩下即關(guān)火

　　6.再將蒜苗翻炒均勻即可

　　干鍋青筍臘肉

　　材料：臘肉，萵筍，黑木耳，色拉油，蔥，姜，蒜，生抽，香油，豆瓣醬，黃酒等

　　步驟：

　　1.將臘肉整塊放入蒸鍋中，用大火蒸制約15分鐘，隨后取出徹底放涼，再切成薄片待用

　　2.青筍削去外層老皮，切成3cm大小的菱形片。老姜、大蔥和蒜切薄片

　　3.干木耳放入溫水中浸泡20分鐘，待完全泡發(fā)后，用手掰去根蒂，撕成小朵

　　4.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)，將臘肉片放入煸炒片刻，隨后撈出瀝干油分待用

　　5.將大蔥片、姜片和蒜片放入炒鍋中爆香，隨后放入郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再將青筍片和木耳小朵放入翻炒片刻

　　6.在鍋中調(diào)入紹興黃酒和生抽，用中火炒制約8分鐘，隨后再將炒過的臘肉片放入拌炒均勻

　　7.最后淋入芝麻香油即可

　　泥蒿炒臘肉

　　材料：泥蒿，臘肉，色拉油，食鹽，姜，蒜，干辣椒，料酒，白糖，頭抽等

　　步驟：

　　1.泥蒿去葉洗凈，將嫩桿和中心的嫩芽掐成小段備用

　　2.臘肉切片備用;蒜瓣去皮切末;生姜去皮切絲;干紅椒去蒂去籽斜切成段備用

　　制作過程：

　　1.炒鍋燒熱注油，油溫升起后下姜絲、蒜末、干紅椒熗鍋

　　2.倒入臘肉片煸炒，噴點(diǎn)料酒，煸至肉色透亮移至鍋邊

　　3.就著鍋內(nèi)臘肉煸出的油，將泥蒿倒入鍋中大火翻炒

　　4.加入少許白糖、精鹽、頭抽1茶匙炒勻，出鍋乘熱食用

　　臘肉荷蘭豆

　　材料：臘肉，荷蘭豆，筍干，色拉油，食鹽，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，胡椒粉，水等

　　步驟：

　　1.將洗凈切成片的臘肉放在鍋中先蒸一下

　　2.在鍋中燒適量的的水， 水開后將筍片焯一下

　　3.在鍋中放入少量的油， 涼油下入干辣椒和花椒煸炒

　　4.煸炒一下后，下入準(zhǔn)備好的姜片， 蔥段和大蒜片， 一起翻炒

　　5.調(diào)料翻炒出香味后加入剛才蒸好的臘肉

　　6.一起翻炒， 直到臘肉中的肥肉的油微微煸炒

　　7.再加入剛炒過水的筍和洗凈的荷蘭豆翻炒

　　8.翻炒到荷蘭豆微微變色后加入適量的鹽和胡椒調(diào)味

　　9.再一起翻炒

　　10.出鍋裝盤即可

　　手撕包菜炒臘肉

　　材料：臘肉，包菜，油，鹽，蔥段，干辣椒，蒜，生抽等

　　步驟：

　　1.包菜洗凈撕大塊。臘肉切片，蔥切段、干辣椒切段、蒜用刀拍碎。

　　2.熱鍋涼油，油熱后倒入臘肉翻炒均勻。調(diào)入白糖、料酒、生抽炒勻。

　　3.倒入包菜、干辣椒翻炒均勻。

　　4.放入蒜瓣翻炒后調(diào)入食鹽炒勻。

　　5.出鍋前放入蔥段翻炒均勻即可。

　　酸菜炒臘肉

　　材料：臘肉，酸菜，油，鹽，大蒜，姜，醬油，蠔油等

　　步驟：

　　1.把臘肉洗干凈切片.

　　2.酸菜切碎點(diǎn).

　　3.大蒜和姜也一起切碎備用.

　　4.熱鍋,直接下臘肉下去炒出油.

　　5.接著把大蒜和姜一起倒下去暴下.

　　6.再把酸菜倒下去一起炒.

　　7.加醬油.

　　8.加少許的蠔油下去炒均勻炒熟即可