茄子是許多人都超愛的蔬菜之一，可以炒，可以清蒸，可以涼拌，可以油炸等。下面要給大家分享的內容是：“油爆茄子的做法 茄子的美味吃法推薦”，一起來看下吧!

　　首先來看下油爆茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，青椒，糖，鹽，蠔油等

　　步驟：

　　1青椒切成小塊，鍋燒熱放油，把青椒倒進去煸炒片刻盛出。

　　2茄子削成滾刀塊，鍋里再放適量色拉油，把茄子倒進去爆炒。

　　3中火慢炒至茄子皮起皺，茄子變軟，放入適量糖、鹽。

　　4倒入青椒一起炒勻。

　　5放適量蠔油炒勻，出鍋裝盤。

　　以上主要介紹了油爆茄子的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關于茄子的相關知識。

　　如何挑選紫皮茄子

　　嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

　　小貼士

　　1.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色;

　　2.切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味;

　　3.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。

　　以上就是關于：“油爆茄子的做法 茄子的美味吃法推薦”的分享，希望對你有幫助。