民間有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”的說(shuō)法。其中羊肉湯在滋補(bǔ)湯類(lèi)中更是湯中之首。根據(jù)《金匱要略》記載，羊肉湯還對(duì)于腎虛所致陽(yáng)痿、早泄、婦人陰冷等對(duì)于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強(qiáng)肌體的抵抗力，對(duì)病后體弱、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腎虧陽(yáng)痿者都大有好處。

　　羊肉湯是冬天補(bǔ)品中的美味之一，它不僅富于營(yíng)養(yǎng)，而且有較高的藥用價(jià)值，經(jīng)常食用能溫中暖下，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體。俗話(huà)說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”那么羊肉湯既是美味，又是良藥，兼有食補(bǔ)、藥補(bǔ)之功效。

　　關(guān)于羊肉的功能，我國(guó)醫(yī)學(xué)早有精深的認(rèn)識(shí)，藥王孫思邈指出：“羊肉止疼，利產(chǎn)婦”。李時(shí)珍則進(jìn)一步指出：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷”。其他著名醫(yī)家如李東垣、王世雄等在《用藥法象論》和《隨息居飲食譜》中也各有專(zhuān)門(mén)論述。

　　羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素類(lèi)。據(jù)測(cè)定：瘦羊肉含水分68%，蛋白質(zhì)17.3%，脂肪13.6%，糖類(lèi)0.5%，其他無(wú)機(jī)鹽、維生素、硫胺素等的含量也較其他肉食類(lèi)動(dòng)物為高。

　　羊肉味甘、性溫，是治療虛勞贏瘦，腰膝酸軟，產(chǎn)后虛冷，腹痛、寒疝、中虛反胃諸癥的上品。用羊肉500～1000克加入制附子30～60克溫火燜煮，每日少量服食，久之可增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，感冒發(fā)病率可明顯降低，對(duì)改變老年人夜尿多、怕冷、四肢不溫等陽(yáng)氣虛癥狀更有明顯效果。產(chǎn)后氣血大虛和虛寒腹痛者，可用羊肉500克、當(dāng)歸30克、白芍15克燉服，也可收理想療效。

　　羊心能解郁、補(bǔ)心、治療心悸、氣短、易驚、失眠、健忘，調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能。羊肝能益血、補(bǔ)肝、明目，治療血虛萎黃、肝虛眼花、夜盲癥和青光眼，為眼科要藥。羊膽清火、明目、解毒，治風(fēng)熱目赤、青盲、肺癆吐血、喉頭紅腫、黃疸、便秘、熱毒瘡瘍。羊腎補(bǔ)腎氣，益精髓，治腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝痿弱、耳聾、早泄、陽(yáng)痿、遺尿。羊肺補(bǔ)肺氣、調(diào)水道，治久咳肺燥、肺痿、水腫、鼓脹、小便不利。羊肚(胃)補(bǔ)虛、健脾胃，治療消渴、盜汗、尿頻、肌軟無(wú)力。羊血止血、祛瘀，飲熱羊血一二小盞可治吐衄不止，羊血煮熟拌醋食可治大便下血。羊乳溫潤(rùn)養(yǎng)人，臨床和科學(xué)研究報(bào)道，因羊奶含有豐富的鈣和鐵質(zhì)，山羊本身又很不容易得肺病，故結(jié)核病人長(zhǎng)期飲用羊奶很有好處。羊脂補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、除風(fēng)、化毒，治肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬。羊骨、羊髓益陰補(bǔ)髓、潤(rùn)肺澤肌、強(qiáng)健筋骨，凡男女陰氣不足、皮毛憔悴、筋骨無(wú)力、骨蒸勞熱、膏淋、白禿頭瘡、舌上生瘡皆可用之。羊胰、羊脬、羊外腎、羊蹄肉補(bǔ)腎、益精、助陽(yáng)，對(duì)腎虛腰痛、遺尿、遺精、陽(yáng)痿、婦女帶下、疝氣、陰腫均有療效。羊皮補(bǔ)虛勞，去毛煮羹食之可治肺中虛風(fēng)。羊腦潤(rùn)皮膚，外用涂損傷、肉瘤、肉刺有一定效果。羊黃、羊角瀉熱、利痰、通竅、鎮(zhèn)驚，治風(fēng)痰閉竅，痰火昏迷，熱病譫妄，小兒驚癇。羊須治小兒口瘡，將羊須燒成灰粉后用清油調(diào)之涂患處，不日即愈。羊靨治項(xiàng)下氣癭……

　　總之，羊渾身是藥，堅(jiān)持長(zhǎng)期食用羊肉，喝羊肉湯、羊骨湯，對(duì)人的身體健康是大有益處的。喝羊肉湯成為中原一些地區(qū)的習(xí)俗，有人堅(jiān)持長(zhǎng)年不斷，甚至喝羊湯而不加鹽，羊肉湯有股膻味，很多人因此而不愿食之。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題不難克服，單縣羊肉湯的做法中去膻去腥的香料，可以出去腥膻，充分體現(xiàn)了單縣羊肉湯技術(shù)得的特點(diǎn)與實(shí)用性。