吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，那么它的作用有哪些，下面就來了解下吧。
吉士粉4大功效：
1. 增香：能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味;
2. 增色：在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色;
3. 增松脆并能使制品定形：在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀;
4. 強粘滑性：在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
禁忌與副作用
氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)和陰虛體質(zhì)等體弱多病者少吃。
食用指南
適合人群
一般人群均可食用
保存方法
優(yōu)質(zhì)吉士粉粉粒細勻，應(yīng)注意防潮、防霉、防異味。
2021-07-20
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