甜玉米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?以下是甜玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相關(guān)介紹，一起來(lái)看看吧。

　　甜玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健作用

　　甜玉米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、利用率高、適口性好、經(jīng)濟(jì)效益高的新型玉米，集中了水果和谷物的優(yōu)質(zhì)特性，是一種兼具休閑型與保健型的現(xiàn)代食品

　　具有甜、粘、嫩、香的特點(diǎn)，著有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之稱(chēng)，以易于咀嚼和消化吸收快而備受消費(fèi)者的喜愛(ài)，煮熟以后可以長(zhǎng)期保持原有風(fēng)味，是一種較有發(fā)展前途的青苞鮮售和加工兼用型玉米。

　　甜玉米與普通玉米的區(qū)別就是籽粒胚中的含糖量高，一般含糖量達(dá)10%～20%，甚至更高，是普通玉米含糖量的1～4倍，有些品種比西瓜、甜瓜還甜，其糖分主要是蔗糖和還原糖。

　　由于甜度高，一可以鮮食，二可作蔬菜食用，三可作食品罐頭。其中甜玉米氨基酸總量分別比普通玉米和糯玉米高23.2%和12.7%，在氨基酸組分中，以賴(lài)氨酸、色氨酸的含量較高，比普通玉米高2倍以上，8種人體必需氨基酸總量則分別比普通玉米和糯玉米高出23.5%和6.6%，且人體必需氨基酸組成比例較為平衡;蛋白質(zhì)含量達(dá)到13%以上，以水溶性蛋白為主，粗脂肪含量達(dá)9.9%，比普通玉米高出l倍左右;葡萄糖、蔗糖、果糖含量是普通玉米的2-8倍，籽粒中富含VB1、VB2~VB5、VB6、VC、VE、胡蘿卜素和18種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)元素。