本品堅(jiān)實(shí)，有紅、白兩種。紅高粱粒大，黃白者堅(jiān)實(shí)。其中性粘者，可和糯米釀酒作餌;不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷殼，浸水色紅，可用作釀制紅色酒的色素。下面是它的功效作用具體介紹，一起來(lái)看看吧。

　　高粱米的功效與作用

　　1、和胃

　　2、、消積

　　3、溫中

　　4、澀腸胃

　　5、止霍亂

　　6、涼血解毒

　　主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較低，屬于半完全蛋白質(zhì)。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

　　高粱米的食用禁忌

　　1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等。

　　2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

　　3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。

高粱米的功效與作用 它有哪些食用禁忌（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　如何挑選高粱米

　　優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無(wú)蟲(chóng)，無(wú)沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購(gòu)。

　　高粱米的制作技巧

　　高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。

       1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等;

　　2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用;

　　3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。

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