走在大街小巷，時常能聽到“毛蛋”的兜售聲，也能看到推著三輪車沿街賣毛蛋的商販，很多市民對這種形似雞蛋、里面卻沒有蛋清和蛋黃的毛蛋情有獨鐘。燒烤攤上，毛蛋更是攤主必備的菜品，而且賣得極好。但是大家知道毛蛋的利與弊嗎?

　　毛蛋是什么

　　毛雞蛋就是死胎蛋，是受精蛋在孵化的14至21天 內，由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。人吃后，對健康極為不利。主要是在孵化小雞的過程中，由于氣溫、濕度或沙門氏菌感染及寄生蟲污染，使雞胚胎發(fā)育停止而形成死胚胎。

　　毛蛋的營養(yǎng)價值

　　雞蛋本身富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等營養(yǎng)成分，但是，在孵化過程中絕大多數營養(yǎng)已被胚胎的發(fā)育利用而消耗掉了，即使能留一點營養(yǎng)成分也無法與鮮蛋相比較。若胚胎死亡時間較長，還會產生大量的硫化氫、胺類等有毒物質。

　　毛蛋的食用禁忌

　　據資料顯示，毛蛋中含有生理活性物質(如雌激素、孕激素等)，少兒常吃會造成內分泌失調，引起性早熟。據衛(wèi)生部門化驗發(fā)現，毛蛋中除含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌、沙門氏菌外，還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃后極易導致中毒、過敏。其實，毛蛋中的蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分已發(fā)生了變化，特別是孵化時間長的毛蛋，絕大部分營養(yǎng)已被胚胎發(fā)育消耗掉了。一來沒有提供人體所需營養(yǎng)素，二來又會造成一定的傷害，所以非常不建議大家食用毛蛋。

　　哪些體質的人適宜吃毛蛋

　　健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質

　　毛蛋的做法--孜然毛蛋

　　食材

　　主料：毛蛋15個

　　輔料：1.油 適量2.鹽 適量3.燒烤料 適量4.蔥 適量5.姜 適量

　　步驟：

　　1.毛蛋，蔥，姜切碎，燒烤料

　　2.毛蛋熟的，外邊烤好的，沒刷醬的

　　3.熱油放毛蛋熱透，煎出香味

　　4.再放蔥姜，鹽，炒勻

　　5.出鍋前在放燒烤料

　　其實毛蛋并沒有為大家提供人體所需要的營養(yǎng)元素，并且還會造成一定的傷害，所以非常不建議大家使用毛蛋，喜歡吃毛蛋的小伙伴也要盡量克制啊。