竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。竹筍要怎么吃更加營養(yǎng)呢，這里總結(jié)了最保留營養(yǎng)的吃法，一起來看看。

　　日本札幌保健醫(yī)療大學教授荒川義人表示，腦中的物質(zhì)“多巴胺”是維持腦部健康、保有良好的記憶力的重要關(guān)鍵，攝取充足的酪胺酸，則能幫助多巴胺生成。而竹筍就是一種富含酪胺酸的食材，除了能提高代謝、消除壓力、消除疲勞以外，還能幫助活化腦部、提升記憶力與注意力。不僅如此，酪胺酸還具備改善憂郁癥，甚至是降低膽固醇的功效。

　　想要透過竹筍來攝取酪胺酸，荒川義人建議每天吃1/3根竹筍就可能有效，不宜過量以免反而造成便祕等問題。而為了不浪費竹筍中的酪胺酸，調(diào)理方法上也要多加注意，建議將竹筍切大塊，防止因為裁切面積過大而讓酪胺酸流失，再透過燉煮的方式烹調(diào)，就可保留較多的營養(yǎng)。

竹筍怎么吃才有營養(yǎng) 竹筍的正確吃法（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　涼拌竹筍是一種非常保留營養(yǎng)的竹筍做法，不先行去殼的煮法除了有助于留住酪胺酸，還能鎖住筍子的鮮甜，既美味又健康：

　　材料

　　生米約10粒。

　　綠竹筍3根。

　　做法

　　將洗凈的帶殼竹筍放入鍋中，加入蓋過竹筍10cm以上的冷水后放入生米，再蓋上鍋蓋用大火煮。

　　水滾后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘，隨后關(guān)火悶15分鐘，再將筍子取出泡冷開水可保留竹筍鮮嫩度，還能避免甜份流失。

　　再將煮好的竹筍去殼、切除較老纖維并切塊擺盤，再依喜好淋上美乃滋等醬料即可享用。

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竹筍怎么吃才有營養(yǎng) 竹筍的正確吃法（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　而若是不想花太多心思料理，日本節(jié)目也提供了簡單的竹筍炊飯制作方式：

　　材料

　　米約540cc。

　　竹筍250g。

　　油豆腐1片。

　　酒2大匙。

　　薄口醬油1大匙。

　　鹽1小匙。

　　和風高湯1大匙。

　　做法

　　將豆腐和竹筍洗凈后切小段，和所有調(diào)味料一起加入洗好的米，加適量水后使用電子鍋蒸煮即可。

　　以上就是關(guān)于“竹筍怎么吃才有營養(yǎng)，竹筍的正確吃法”的分享，希望對你有幫助。

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