毛豆很多人都喜歡吃，它是一道下酒菜，非常美味，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“毛豆的功效與作用 如何挑選毛豆”，一起來看下吧！

　　毛豆的功效與作用：

　　1、改善脂肪代謝。毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

毛豆

　　2、富含卵磷脂。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平

　　3、改善便秘。毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

　　4、彌補鉀流失。毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

　　5、預(yù)防貧血。毛豆中的鐵含量也很豐富而起易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

　　6、防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，這種雌激素可以改善婦女更年期的不適，還可以防治骨質(zhì)疏松。

　　7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

　　8、毛豆冶消瘦。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家報導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實驗中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績。所以，一些身材較瘦弱的朋友想要長胖一點，可以多吃一些毛豆。

　　9、毛豆可調(diào)理脾胃。毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　如何挑選毛豆：

　　1、首先，新鮮的毛豆的豆莢比較硬實，豆子周圍緊緊包裹半透明的薄膜，用手輕輕掐豆子，有汁水流出，并且顏色呈綠色或者綠白色。

　　2、其次，我們在選購時，觀察毛豆的外表，不要挑選顏色發(fā)黃，沒有光澤，絨毛晦暗的毛豆，如果用手輕輕一碰，豆莢就裂開并且豆子和薄膜分離的毛豆，就是不夠新鮮，不適合食用的毛豆；如果剝開外殼挑選毛豆，可以觀察豆子頂端像指甲一樣的月牙形部分的顏色，呈淺綠色的，說明毛豆很嫩，適合食用，呈黑色的，就一定不要挑選了。

　　溫馨小提示：

　　1、禁忌人群

　　一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。

　　2、烹飪禁忌

　　一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

　　3、食用禁忌

　　毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

　    以上就是關(guān)于：“毛豆的功效與作用 如何挑選毛豆”的分享，希望對你有幫助。