黃瓜大家都吃過(guò)，它可以生吃，也可以熟吃，做法多多，如：黃瓜炒肉吃，切成絲做涼菜吃，燉著吃等等。那么朋友們對(duì)黃瓜還有其它的了解嗎?下面要給大家介紹的內(nèi)容是：“黃瓜的功效與作用 如何挑選黃瓜”，一起來(lái)看下吧！

　　黃瓜的功效與作用：

　　1、美容：黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。

黃瓜的功效與作用  如何挑選黃瓜

　　2、減肥：鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此，黃瓜是很好的減肥品。黃瓜含有可抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪的物質(zhì)。有肥胖傾向并愛(ài)吃糖類食品的人，最好同時(shí)吃些黃瓜，可抑制糖類的轉(zhuǎn)化和脂肪的積累，達(dá)到減肥的目的。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬(wàn)記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。

　　3、加速新陳代謝：黃瓜以清香多汁而著稱，含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進(jìn)肌肉組織的生長(zhǎng)發(fā)育，成人常食對(duì)保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。

　　4、提高人體免疫功能：黃瓜有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜頭中含有一種葫蘆素C，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用。鮮黃瓜中含有非常嬌嫩的纖維素，既能加速腸道腐敗物質(zhì)的排泄，又有降低血液中膽固醇的功能，因此，患有肥胖病、高膽固醇和動(dòng)脈硬化病的病人，常吃黃瓜大有益處。近年來(lái)的臨床實(shí)踐還證明：黃瓜藤有良好的擴(kuò)張血管、減慢心率、降低血壓和降低膽固醇的作用；黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用；黃瓜葉和藤部則具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效。

　　5、抗衰老：黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質(zhì)、果酸和生物活性酶，可促進(jìn)機(jī)體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過(guò)敏。黃瓜味甘性涼，具有清熱利水，解毒的功效，另外黃瓜還可治療燙傷，痱瘡等。

　　6、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　7、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　如何挑選黃瓜：

　　1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無(wú)刺說(shuō)明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會(huì)碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒(méi)有黃瓜味。

　　2、體型細(xì)長(zhǎng)均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜口感較好。

　　3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺(jué)察到。而那些表面平滑，沒(méi)有什么豎紋的黃瓜不好吃。

　　4、顏色發(fā)綠、發(fā)黑，黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

　　5、個(gè)頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對(duì)來(lái)說(shuō)個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。

　　黃瓜有哪些種類：

　　1、園豐元6號(hào)青瓜

　　園豐元6號(hào)青瓜：山西夏縣園豐元蔬菜研究所生產(chǎn)，一代雜種，中早熟，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，主側(cè)蔓結(jié)瓜，雌花率高，瓜條直順，深綠色，有光澤，瓜長(zhǎng)35厘米，白刺，刺瘤較密，瓜把短，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量高，畝產(chǎn)5000公斤。適宜春、夏、秋種植。

　   2、早青二號(hào)

　　早青二號(hào)：廣東省農(nóng)科院蔬菜所育成的華南型黃瓜一代雜種，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，主蔓結(jié)瓜，雌花多。瓜圓筒形，皮色深綠，瓜長(zhǎng)21厘米，適合銷往港澳地區(qū)，耐低溫，抗枯萎病、疫病和炭疽病，耐霜霉病和白粉病。播種至初收53天。適宜春秋季栽培。

　　3、津春四號(hào)青瓜

　　津春四號(hào)青瓜：天津黃瓜研究所育成的華北型黃瓜一代雜種，抗霜霉病、白粉病、枯萎病，主蔓結(jié)瓜，較早熟，長(zhǎng)勢(shì)中等，瓜長(zhǎng)棒形，瓜長(zhǎng)35厘米。適宜春秋露地栽培。

　　4、粵秀一號(hào)

　　粵秀一號(hào)：廣東省農(nóng)科院蔬菜所最新育成的華北型黃瓜一代雜種，主蔓結(jié)瓜，雌株率達(dá)65%，瓜棒形，長(zhǎng)33厘米，早熟，耐低溫，較抗枯萎病、炭疽病、耐疫病和霜霉病，適宜春秋露地栽培。

　　5、中農(nóng)8號(hào)

　　中農(nóng)8號(hào)：中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所育成的華北型黃瓜一代雜種。植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝較多，主側(cè)蔓結(jié)瓜，抗抗霜霉病、白粉病、黃瓜花葉病毒病、枯萎病、炭疽病等多種病蟲(chóng)害。適宜春秋露地栽培。

　　黃瓜飲食禁忌：

　　1、不宜生食不潔黃瓜;

　　2、不宜加堿或高熱煮后食用;

　　3、不宜棄汁制餡食用;

　　4、不宜多食偏食;

　　5、不宜和辣椒、菠菜同食;

　　6、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。

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