灰菜是我國常見的一種野生植物，是主要的野菜品種之一，灰菜的功效與作用都有哪些呢?灰菜的食用方法都有哪些呢?下面一起來看看吧。

　　灰菜的功效與作用

　　灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3、5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1、2克，胡蘿卜素6、35毫克，維生素B10、13毫克，維生素B20.29毫克，維生素C69毫克以及多種無機鹽，含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量0.9毫克。

　　幼苗可作蔬菜用，莖葉可喂家畜。全草又可入藥，能止瀉痢，止癢，可治痢疾腹瀉;配合野菊花煎湯外洗，治皮膚濕毒及周身發(fā)癢。果實(稱灰藋子)，有些地區(qū)代「地膚子」藥用?；一也耸呛羞策愇镔|(zhì)的光感性植物，過多服食或接觸，并受數(shù)小時日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng)，這樣皮膚紅腫、發(fā)亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食后或接觸后應(yīng)避免強烈日光暴曬。

　　灰灰菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，粗纖維，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素PP，維生素c，還含有揮發(fā)油，如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素c有助于增強人體免疫功能。

灰菜的功效與作用 灰菜怎么吃（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　灰菜怎么吃

　　灰菜第一種吃法：涼拌

　　涼拌灰灰菜：灰灰菜擇好洗凈后用開水焯透，擠干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)澆在菜上，香油香醋鹽雞精糖調(diào)味即可。

　　灰菜第二種吃法：蒸咸卷

　　將焯好的灰灰菜團(tuán)團(tuán)擠干水分切碎加入食鹽香油拌均，然后將事先和好的面搟成片，撒上食鹽與油再將拌好的灰灰菜撒上去，壓實卷卷，上鍋蒸上20分鐘即可。

　　灰菜第三種吃法：包餃子

　　傳統(tǒng)的餃子餡是韭菜大肉，兒子卻曾因吃韭菜餃子不消化而肚痛的經(jīng)歷，從此一說韭菜餡就皺眉，那天我用灰灰菜做餡，感覺味道特別不同一般，有一股淡淡的清香，兒子也覺得特別好吃。做法同咸卷，只是調(diào)好灰灰菜餡后，與調(diào)好的大肉餡摻在一起。當(dāng)然與此方法也可以包包子。

　　香菇灰菜的做法

　　食材：灰菜400g，水發(fā)香菇50克，蔥末、蒜末、精鹽、味精、清湯、料酒、水淀粉、香油、花生油各適量。

　　做法：

　　將灰菜擇洗干凈，入開水鍋焯透，放涼水中泡8～12小時，取出瀝水，整齊碼放于盤中。

　　香菇去蒂，洗凈備用。炒鍋置中火上加花生油燒至五成熱，煸炒蔥未、蒜末至出香，烹料酒，下入香菇、灰菜、清湯、精鹽，沸后用文火扒2分鐘大翻勺翻炒，加味精、水淀粉，淋香油裝盤即可。

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