每天早上起來，吃上一頓既快捷又營(yíng)養(yǎng)的早餐，就是關(guān)愛自己的開始哦。尤其很多OL，她們總是在外面搞定自己的早餐甚至是一日三餐。你知道，不吃早餐人會(huì)很快衰老的，還有，不良早餐還會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。所以，關(guān)愛自己就從關(guān)心早餐開始。
第一道早餐譜：脫脂牛奶一杯，烤全麥面包兩片，番茄一個(gè)。
牛奶前一天就買好，放在冰箱里。如果你是上班族，全麥面包可以到超市買包裝好的。如果你是家庭主婦，建議自己來烤，番茄可不能少哦，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可低估！蕃茄里含的西紅柿紅素，能夠大幅減少患癌的機(jī)率呢。而且，蕃茄也是最佳的維他命C來源。有人覺得全麥面包好難聽，一定要吃哦，每天食用燕麥可以減低膽固醇，降低血壓，大有益處吶。而且牛奶也要會(huì)喝才能有營(yíng)養(yǎng)。喝牛奶最好不加糖。否則，不但不易被消化吸收，還會(huì)滯留在消化道中，影響腸胃功能。牛奶可加熱，但不要煮沸。因?yàn)橹蠓泻?，有的維生素會(huì)被破壞，而且牛奶中的鈣會(huì)形成磷酸鈣沉淀，不易被人體吸收。正確的方法是：先吃面包等，再喝牛奶，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)更加平衡。
早餐是一日三餐中的最重要的一頓飯，從質(zhì)量上來說，要有足夠的蛋白質(zhì)，牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白質(zhì)了。從數(shù)量上來說，不少于一日三餐總量之30%。所以，早餐一定要吃好。
可是，有的人就是不喜歡喝牛奶怎么辦呢？沒關(guān)系，且看第二道早餐食譜：銀耳蓮子粥一碗，用低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做三明治一份。西餐里叫三明治，中餐就叫肉夾饃啦。所謂“營(yíng)養(yǎng)早餐”，應(yīng)包括以下4種食物，最好不少于3類：
1、谷類食物——面包、米飯（粥）或饅頭
2、動(dòng)物類食物——雞蛋或肉類
3、牛奶或豆?jié){等大豆制品
4、新鮮蔬菜和水果
這一道早餐也充分滿足營(yíng)養(yǎng)的要求。而且，早上起床很晚也沒關(guān)系，沖上一碗蓮子粥，然后去化妝，保證你15分鐘內(nèi)吃完。不吃？要減肥？那可不好，而且，適得其反呢。營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，有些人肥胖并不是單一的營(yíng)養(yǎng)積累，在很大程度上是因?yàn)轱嬍持腥狈δ苁怪巨D(zhuǎn)變?yōu)槟芰康臓I(yíng)養(yǎng)素。早飯是人們?cè)谖缜斑M(jìn)行活動(dòng)、提高效率的重要能源。如果沒有吃好早飯，攝取的營(yíng)養(yǎng)不夠充分，就會(huì)使人無精打采，注意力難以集中。日久天長(zhǎng)，你的身材就會(huì)發(fā)胖。通常男性一天約需1800—2000卡，女性約1600—1800卡，平均下來，一餐約占三分之一的熱量。早餐是高熱量的，在吃完之后，燃燒脂肪的速度就會(huì)降低，再配合低熱量的午、晚餐，脂肪就不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡(jiǎn)單的人，根本無法提供足夠的熱量和營(yíng)養(yǎng)，精神也會(huì)比較差；等到午、晚餐的時(shí)間，脂肪消耗的能力變差，而又吃進(jìn)高熱量的食物，結(jié)果是吃進(jìn)的熱量比消耗的熱量多，人當(dāng)然容易變胖。
第三道早餐食譜是：小餛飩一碗，五香茶葉蛋一個(gè)。主食類首選燕麥片或粟米片等以五谷為主的食物，因?yàn)樗鼈兒羞m量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，其次是選含有豐富纖維素的食物。 這樣才能做到“主副相輔、干稀平衡、葷素搭配”。
另外，還有幾款家常早餐也一并送上：
例一：紅糖麻醬花卷，豆奶，五香鵪鶉蛋，清拌萵筍葉，八寶醬咸菜。
例二：金銀卷，牛奶，鳳尾魚（或豆豉魚，或五香熏魚，酥鯽魚），油鹽拌兩樣（胡蘿卜、綠豆芽），腐乳。
例三：饅頭，蛋糕，牛奶，煮雞蛋，香菜鮮蔥拌豆干，泡菜。
例四：紅棗黃玉米粉發(fā)糕抹麻醬，大米粥，咸鴨蛋，拌香干柿子椒，辣咸菜絲。
例五：豆沙包，牛奶，西式煎蛋（雞蛋、洋蔥末、鮮蘑末、火腿腸末），炒蝦皮（蝦皮、香菜、蔥?。?，拍黃瓜。
人類的大腦及神經(jīng)細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)必須靠糖來提供能量，而早餐所供給的熱量要占全天熱量的30％，因此應(yīng)吃一些淀粉類食物，比如饅頭、面包、粥等。蛋白質(zhì)食物：人體要維持充沛的精力，早餐就要食用一定量的蛋白質(zhì)。因此，早餐中應(yīng)該有雞蛋、肉松、豆制品等食物。早餐中最好有些涼拌蔬菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。這樣，可以充分補(bǔ)足維生素。
假如你某一天實(shí)在無暇顧及早餐，肚子空空就出了家門，你干萬不要縱容自己的腸胃受到飲料、甜餅干、巧克力、熱狗之類“垃圾食品”入侵。應(yīng)急也要選擇健康的快捷食物。你不妨在自己的辦公桌中騰出一個(gè)小抽屜，速溶的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化麥片、杏干、葡萄干、香蕉片海苔、紅薯干等健康食品隨時(shí)充當(dāng)應(yīng)急的角色。如果能再備上一盒保鮮包裝的低脂牛奶或純果汁就更好了，當(dāng)然，能從家里帶一個(gè)水果也不錯(cuò)。
要減肥也要營(yíng)養(yǎng)，如果你有更好的早餐食譜，一起分享啊。

  何為完美早餐?

  科學(xué)的早餐應(yīng)包括四種類別的食物，它們是：

  1.以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如面包、饅頭等。

  2.以供應(yīng)蛋白質(zhì)為主的，主要是肉類、禽蛋類食物。

  3.以供應(yīng)無機(jī)鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果。

  4.奶類與奶制品、豆制品。

  如果早餐中上述4類食物都有，則為營(yíng)養(yǎng)充足的早餐;如果食用了其中的3類，則早餐質(zhì)量較好;如果只選擇了兩類或兩類以下，早餐質(zhì)量則較差。

早餐是重要的。俗話說“早吃好、中吃飽、晚吃少”有一定的科學(xué)道理。

從營(yíng)養(yǎng)的角度考慮，早、中、晚三餐的膳食比例以30%、40%和30%最科學(xué)，各類食物都應(yīng)當(dāng)按比例分配到三餐。但是，由于早晨時(shí)間緊張和長(zhǎng)期生活習(xí)慣的影響，要滿足上述條件并非易事。盡管如此，為了身體的健康，還是應(yīng)當(dāng)注意安排好早餐，有幾種食物最好能吃：
1、一杯牛奶，成人以250毫升為宜。中國(guó)人均日攝取鈣的量只有391毫克，還不到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦量800毫克的一半，而牛奶是很好的補(bǔ)鈣食物，一杯牛奶大約可以補(bǔ)充270毫克的鈣，且較一般鈣劑容易吸收。
2、一個(gè)雞蛋。雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量最接近人體要求的比例。需要注意的是：（1）由于蛋黃中膽固醇含量很高，血脂異?；颊咭俪?；（2）某些病人不宜吃雞蛋；（3）不要多吃，即使是健康的人，一天吃一個(gè)也可以了。
3、一個(gè)蘋果，以3兩左右為宜，也可以用其他水果代替。水果主要提供水溶性維生素和膳食纖維，補(bǔ)充早餐的攝取不足。
4、適量糖類，可以是面包、饅頭或其他復(fù)雜碳水化合物，但盡量不吃或少吃作為甜味劑的簡(jiǎn)單糖。糖類主要提供上午所需的熱能，同時(shí)具有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。
有條件的話，早餐還可以吃一些蔬菜、少量肉類和堅(jiān)果類。
科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)早餐，可以保證上午精力充沛，中午不易犯睏，對(duì)健康極為有益。若長(zhǎng)期堅(jiān)持，還會(huì)對(duì)減肥、美容、兒童智力發(fā)育產(chǎn)生有利的影響。
有興趣的朋友可以試一下：如果你吃了科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)早餐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)上午的工作效率有所提高；如果你給孩子吃了科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)早餐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)孩子上午學(xué)習(xí)或做事比平時(shí)專注。

豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。建議：

這類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡。這類早餐缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補(bǔ)充。外賣的豆?jié){大都放太多糖，所以建議買未加糖的清漿，然后自己再適量放糖。吃燒餅或油條時(shí)，建議搭配豆?jié){而不要搭配米漿，因?yàn)槊诐{仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差。面包牛奶族

不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時(shí)候搭配咖啡。夾餡的面包嘗起來味美，但經(jīng)過精致加工，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，當(dāng)早餐并不適合。建議：

可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。

夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。

另外，建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點(diǎn)。

兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較合適的選擇。

如果有時(shí)間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡。清粥小菜族

清粥小菜族類的早餐以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營(yíng)養(yǎng)值低，而且太咸，鈉含量太高。建議：

一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2至3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時(shí)可以搭配一個(gè)荷包蛋或是一份瘦肉，素食者則選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。早餐可依個(gè)人習(xí)慣，吃1份水果，但不建議喝熱量太高的果汁。早餐店族

許多SOHO族經(jīng)常會(huì)買個(gè)漢堡包，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。

營(yíng)養(yǎng)師一致認(rèn)為：油脂可能攝取太多。早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高。建議：

要求店家不涂沙拉醬或涂薄一點(diǎn)，以減少油脂攝取。每天須吃3碟蔬菜（約半斤），因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。吃西式速食店的早餐，建議不要點(diǎn)套餐，例如吃漢堡就不要再吃薯餅。飲料選擇小杯柳橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、高熱量的冰紅茶、可樂。