兒童和青春期少年過度肥胖和營養(yǎng)不良越來越受到人們的關(guān)注。導(dǎo)致這一事實(shí)的原因是，11~18歲的青少年中有20％~30％的孩子不吃早餐。健康的進(jìn)食方式包括早上起床以后的第一餐，也包括在年幼的時(shí)候打下的良好的飲食基礎(chǔ)?，F(xiàn)在不少營養(yǎng)學(xué)家研究的就是使人們將注意力集中到每一天的健康進(jìn)食方式上，認(rèn)識到早餐帶給身體的營養(yǎng)益處。有關(guān)營養(yǎng)師認(rèn)為：養(yǎng)成好的早餐習(xí)慣不但使學(xué)生在學(xué)校精力充沛，更有助于一生的營養(yǎng)吸收。一頓營養(yǎng)豐富的早餐包括：100％純果汁或水果，如橙汁，全谷物、蛋白質(zhì)及奶制品。

　　早餐益處

　　調(diào)查結(jié)果顯示那些正常進(jìn)食早餐的孩子們，有如下表現(xiàn)：

1、在學(xué)校表現(xiàn)更出色；

2、過度肥胖的機(jī)會(huì)較低；

3、吸收更多重要的營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣質(zhì)。

　　在日常情況下，早餐補(bǔ)充孩子在夜間消耗掉的能量。一頓營養(yǎng)均衡的早餐可以恢復(fù)體內(nèi)的葡萄糖含量，促進(jìn)孩子在日常生活中學(xué)習(xí)和思考的過程。研究顯示，那些加入了學(xué)校早餐計(jì)劃的孩子能取得更高的測驗(yàn)成績、很少缺席、減少情緒低落或過度活躍的情況發(fā)生。研究同時(shí)指出：正常進(jìn)食早餐有助于將超重或過度肥胖的幾率降低近30％。“由于各個(gè)年齡段的兒童過度肥胖的發(fā)生率一直居高不下，6~19歲的孩子有15％出現(xiàn)超重的現(xiàn)象，所以教育孩子們?nèi)绾翁暨x有營養(yǎng)的食品就成了當(dāng)務(wù)之急。”專家表示，“第一課就要教育孩子們健康的早餐能提供每日所需要的重要營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝，更可幫助控制體重。”

　　如今，鈣的攝入或者缺乏是兒童和青春期少年面臨的重要營養(yǎng)問題之一。兒童和青春期少年的鈣質(zhì)攝入量的不足將嚴(yán)重威脅他們今后的骨骼健康，使他們很容易受到骨折的傷害。早餐能夠補(bǔ)充日常的鈣質(zhì)吸收。

　　研究表明吃早餐的兒童每天的鈣質(zhì)攝入量遠(yuǎn)比不吃早餐的孩子鈣質(zhì)攝入量多。每天早上喝一杯富含鈣質(zhì)的橙汁將使您的孩子輕松滿足鈣質(zhì)吸收的需要。

　　知心媽媽貼心提示：

　　讓孩子早晨起床吃熱辣辣的面條稀飯幾乎是不可能的?？梢郧耙煌碛米喜税恍┡疵罪垐F(tuán)，中間放些蘿卜粒、蝦米、肉粒等，第二天早上加熱即可。牛奶糕點(diǎn)用全麥面包片夾些番茄、黃瓜片或果子醬，加牛奶、豆?jié){或雞蛋，或者加熱現(xiàn)成的饅頭、包點(diǎn)、餃子……也不失是兒童的營養(yǎng)早餐。