肉末旋餅

　　材料：

　　開水面團(tuán)1份(后附開水面團(tuán)做法)

　　內(nèi)餡：

　　肉餡，蔥花，椒鹽，(還可以放入少量蝦皮)。

　　做法：

　　1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻;將開水面團(tuán)揉勻，搓成長條。

　　2.將搓好的長條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。

　　3.卷成長條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地?fù){一搟，這樣一個(gè)肉末旋餅就做好了。

　　4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

　　開水面團(tuán)做法：

　肉末旋餅

　　材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。

　　1.將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。

　　2.用手搓揉。

　　3.再酌量加入冷水。

　　4.將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)。

　　5.醒面后，面團(tuán)的光滑度有明顯變化，這時(shí)即可用搟面杖整形成各種開水面面食。