≮相關(guān)食譜、食物搭配≯

　　栗子粥

　　用板栗50克、粳米100克，煮粥食之。

　　板栗既能與粳米一起健運脾胃、增進食欲，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳、腰膝酸軟無力、步履蹣跚。

　　板栗與其他堅果有很大不同，即含有相當多的碳水化合物，比其他堅果多3～4倍，蛋白質(zhì)和脂肪較少，提供的熱量比其他堅果少一半以上。

　　板栗的營養(yǎng)成分類似于玉米或水稻。

粥的做法大全 營養(yǎng)栗子粥食譜推薦

　　≮對疾病和健康的影響≯

　　板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

　　板栗含有核黃素(維生素B2)，常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　中醫(yī)認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。板栗對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對輔助治療腎虛有益，故又被稱為"腎之果"。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強身愈病。

　　≮飲食宜忌≯

　　板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。吃時要細細嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點咽下去，才能起到效果。推薦量為每人每次50克左右。

　　脾胃虛弱、消化不好的人不宜食用。

　　新鮮板栗容易變質(zhì)霉變，吃了發(fā)霉板栗會中毒，因此變質(zhì)的板栗不能吃。

　　由于板栗所含的糖分不低，因此，在吃板栗進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。

　　≮選購、保存和食用的方法≯

　　選購充分成熟的、飽滿的、無病蟲害和機械傷的板栗，因板栗不易保存，可隨機抽樣品嘗，查有無腐敗變質(zhì)。新鮮的生板栗仁外呈表褐色，內(nèi)部呈淡黃色，口感脆甜。

　　購買的新鮮生板栗應(yīng)立即放冰箱冷凍，以-2℃保存為宜。

　　板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜點心、粥、湯、餡等。