人們所說“不吃早餐有害健康”的觀點必須有兩個前提：其一是對習(xí)慣吃早餐的人而言;其二，早餐食物的安全性很好。否則，“不吃早餐有害健康”的觀點就是謬誤。

　　對那些習(xí)慣不吃早餐的人來說，身體的健康與否與“不吃早餐”沒有任何關(guān)系。經(jīng)常不吃早餐，而健康狀況良好的人并非少見。誰對此觀點如有懷疑，自己可以對周圍人群健康狀況做一個調(diào)查，看能否找出“健康狀況不佳與經(jīng)常不吃早餐有關(guān)”的可信實例。

　　一些身體健康狀況不佳的人，恰恰是與吃早餐有關(guān)。糖尿病、高血壓、冠心病、腦血病、消化系統(tǒng)疾病的患者群中， 吃早餐的患者比率要高于不吃早餐的人群。

　　對某些人來說，吃早餐反而無益于健康的原因有兩點：

　　其一，早餐食欲旺盛的人，其中很多是全天胃口都比較好的人。一般來說，人們的午餐和晚餐會更加豐盛，對于胃口好的人來說，如果不能理智的節(jié)制，午餐和晚餐就會吃得更多，因此，這類人常會有“與吃相關(guān)的健康問題”。

　　其二， 生活在現(xiàn)代社會，人們的早餐食物危害風(fēng)險要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于午餐和晚餐。對于上班族來說，往往沒有充分的時間準(zhǔn)備早餐，只好選用一些方便食品、剩菜剩飯作為早餐，或是在街邊無監(jiān)管的食品攤上充饑。長期這樣的早餐對健康的負(fù)面影響是不言而喻的。

　　因此，姜微波認(rèn)為，在不能保證食物安全的狀況下，養(yǎng)成不吃早餐的習(xí)慣，更有益于健康，這也是其本人多年不吃早餐的體會。

　　國外也有人對早餐與健康的關(guān)系進(jìn)行過深入研究，結(jié)論也是因人而異。在一定的前提條件下，不吃早餐更有益健康。雖然，很多人本能地不愿意接受這種觀點!

　　在一定前提條件下，有些人不吃早餐會更健康。

　　這里所說的早餐是指早晨起床之后2個鐘頭以內(nèi)攝入較多的食物(攝入量不少于全天的1/6)。有人強(qiáng)烈反對“不吃早餐會更健康”的觀點，似乎唯有吃早餐才是有益健康的，不吃早餐一定有害。認(rèn)為不吃早餐有害健康的人，往往是根本就沒有 “習(xí)慣不吃早餐” 的體驗，而僅僅是根據(jù)個人的信仰(或者說書本知識的信仰)和偶爾不吃早餐的難受感覺，就認(rèn)定不吃早餐對任何人都是有害的。這是一種片面的認(rèn)識。下列情形下，只要身體能夠習(xí)慣，不吃早餐不僅無害，反而會有益健康。

　　* 血脂很高、脂肪肝、肥胖的人。

　　* 經(jīng)常吃夜宵或晚餐后2-3小時就睡覺的人。

　　* 晚餐經(jīng)常吃的很飽，第二天吃早餐與前天晚飯間隔時間不超過11小時，而上午體力、腦力消耗不大的人。

　　* 早餐缺乏基本的安全衛(wèi)生保證的人。

　　老人們都知道，過去農(nóng)民都是起床后先下地干活2小時后才回來吃飯?，F(xiàn)在國內(nèi)、國外也還有很多地方的農(nóng)民也是如此。由于是重體力勞動，這些人勞動后再吃放就相當(dāng)于沒吃早飯,而勞動后進(jìn)餐就是午飯(一些地方只吃兩頓飯)。日本醫(yī)學(xué)博士、現(xiàn)任渡邊醫(yī)學(xué)院院長渡邊正和日本西醫(yī)學(xué)研究所所長西圣南博士都大力推介“放棄早餐治療病人的方法”，并有充分?jǐn)?shù)據(jù)證明“放棄早餐療法”對某些患者的顯著療效。

　　習(xí)慣吃早餐的人，可以通過循循漸進(jìn)的方式，養(yǎng)成不吃早餐的習(xí)慣。

　　需要特別說明，未成年人、重度的糖尿病患者、各種炎癥患者、營養(yǎng)攝入不足的體弱者，不宜“經(jīng)常不吃早餐”。

　　早餐吃什么最好?

　　一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。

　　兒童的早餐：兒童正是生長發(fā)育的旺盛時期，注重補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣相當(dāng)重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時也可用餅干或饅頭代替。

　　青少年的早餐：青少年時期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養(yǎng)素來幫助身體的生長發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩干點(主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物)。

　　中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩負(fù)工作、家庭兩大重任，身心負(fù)擔(dān)相對較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，又應(yīng)保持低熱量、低脂肪。

　　營養(yǎng)學(xué)家早餐吃什么

　　生活在緊張忙碌的大都市，大部分人都可以用睡懶覺、來不及準(zhǔn)備等諸多借口作為不吃早餐的理由。那么，讓我們看看，營養(yǎng)學(xué)家自己的早餐是怎樣安排和準(zhǔn)備的?也許可以為許多白領(lǐng)或家長提供借鑒。方法很簡單，就是做三明治加喝牛奶，前一天晚上做好白水煮蛋或鹵蛋，對半切，黃瓜切片，櫻桃番茄洗凈，第二天早上直接將雞蛋/鹵蛋、黃瓜片、櫻桃番茄夾入兩片面包中。孩子的那份，把蝦皮用微波爐轉(zhuǎn)一下再放進(jìn)三明治中，既補(bǔ)充了鈣，又增加蛋白質(zhì)，味道帶點咸，也比較爽口。如果要調(diào)味，還可以放些番茄醬。整個過程不超過10分鐘，但是營養(yǎng)要素都具備了。如果時間還是不夠，可以在前一天晚上就把三明治做好，早上直接用微波爐轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)便可。一杯牛奶加一片三明治，孩子不到10分鐘就能吃完。

　　需要提醒的是，最好在漱完口后、進(jìn)餐前先喝一杯溫開水，這樣可以補(bǔ)充一個晚上消耗的水分。