早餐攝入的營養(yǎng)量占全天營養(yǎng)量攝入的30%-35%。經(jīng)過一夜睡眠，人的身體有10多個小時一直在消耗能量卻沒有進食，人體需要含豐富碳水化合物的早餐來重新補充、儲藏能量。長期不吃或不科學地吃早餐，對身體健康有嚴重的危害。

　　據(jù)介紹，人在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸。如果不吃早餐，胃酸沒有食物去中和，就會刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃部不適，久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。不吃早餐，人體只得動用體內(nèi)貯存的糖和蛋白質(zhì)。久而久之，會導(dǎo)致皮膚干躁、起皺和貧血等，加速人體的衰老。

　　據(jù)記者了解，?？谑忻裰?，一般成年人的早餐習慣吃包子、油條、豆?jié){、稀飯或粉湯，有的老年人還喜歡吃煎餅，只有少部分人早餐吃雞蛋、牛奶，大部分人只給家里的孩子吃雞蛋、喝牛奶。此外，幾乎沒有人在早餐中吃蔬菜和水果。

　　這樣的早餐雖然吃得飽，但質(zhì)量不高，食物營養(yǎng)組合不到位。一般每個人進食的早餐，按照膳食金字塔的分類方法，分為谷類、蔬菜水果、動物性食物和奶類。如果食用了兩類或者少于兩類就算早餐質(zhì)量差，食用了其中3類則為早餐質(zhì)量較好，如果能食用夠這4類，則為早餐營養(yǎng)充足。

　　黎藝認為，其實現(xiàn)在市面上的早餐品種很多，只要在吃的時候稍加注意，做好搭配并吃夠份量，就是一份營養(yǎng)的早餐了。比如許多海南人愛吃粉湯，其中谷類的份量已經(jīng)足夠，但就是肉類的動物性食物及蔬菜這兩類的份量一般不能滿足要求，市民在吃時可要求經(jīng)營者各按50克的份量加足。

　　專家還特別建議，蛋黃、煎炸類高脂肪食物不宜多吃。因為攝入淀粉、糖、脂肪和膽固醇過多，消化時間長，易使血液過久地沉積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，使人整個上午昏昏沉沉，思維遲鈍。